Моему старшему сыну очень понравился /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">торт "Орбита", и когда он снова попросил меня его приготовить, то я решила его чуть изменить - вместо клубники взяла ежевику, а один корж сделала с какао... и украсила шоколадным шанти.
Процесс такой же, как в торте "Орбита". Я брала продуктов на форму 18 см
Вот некоторые нюансы...
Ежевика у меня была сладкая, поэтому сахар добавляла по вкусу (кто любит с "кислинкой" - сахара поменьше) /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"> [показать]

Т.к. мне было не охото делать два теста - белое и темное - я сделала одно белое тесто по рецепту, третью часть теста переложила в отдельную миску, добавила какао, перемешала. Положила темное тесто на дно формы... 

А белое тесто выложила сверху



Вот так получилось

Разрезала корж на три коржа.

Т.к. ежевики у меня было мало, я застелили тарелки пакетиками и вылила туда ежевику с желатином. Поставила в морозилку застывать

При сборке торта брала пакетик с застывшей ежевикой и переворачивала, пакетик убирала - очень удобно. Т.к. ежевики мало, она у меня не на весь корж

Бока и верх я украсила шоколадным шанти, насадка была примерно такая


Сверху уложила оставшуюся ежевику

Обязательно дать торту пропитаться, хотя бы пол дня
Вот такой получился торт в разрезе
Вкусный! Немного новый...
Приятного чаепития!

 

 

[показать]

Свой любимый крем я уже пробовала с бисквитным тестом /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">здесь и/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank"> здесь. Просто супер!
А сейчас решила попробовать с песочным тестом. Тоже очень вкусно!
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress;" target="_blank">
БисмиЛлаh
Можно взять любое песочное тесто, какое вы любите.
Главное, сначала выложить его в формочку и выпечь. Но чтобы тарталетка была ровной, ее нужно выпечь таким образом:


Заполнить кремом, посыпать любыми орешками...

...и украсить ягодами или фруктами.

Вкуснее, если она постоит в холодильнике и крем загустеет. Тогда просто не оторваться....


Приятного аппетита!

 

 

Не пробовали еще готовить macarons?
Боитесь, что не получатся?
Кажется, что всё очень сложно?
Попробуйте этот самый простой рецепт macarons! У меня получилось с первого раза!


Не идеально, конечно. Но я думала, что у меня вообще ничего не получится. 

Ирина, спасибо за вдохновение!
Как только вы поделились ссылкой, я тут же пошла их готовить. 
Это очень быстро и просто!И белки не нужно состаривать!

Вот источник рецепта.

Понадобится:

• 45 грамм молотого миндаля
• 75 грамм сахарной пудры
• 10 грамм сахара
• 36 грамм белка (1 белок приблизительно)
• пищевой краситель (можно и без)

Приготовление: (слова автора, мои дополнения другим цветом)
Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры. Можно сразу отмерить 10 г сахара.
(Желток сохраните, я покажу вам еще один прикольный рецептик с 1 желтком!)

 
 Миндальную муку я покупала готовую. В "Метро". Очень хорошая!


Для тех, у кого нет готовой миндальной муки, вот совет, как ее можно приготовить.
Слова автора 

Решила дописать несколько деталей про изготовление миндальной муки в домашних условиях, думаю, будет полезно.

Чтобы очистить миндаль, его нужно на 10 минут залить кипятком, слить и залить кипятком снова, на пару минут. Затем слить воду и очистить от шкурки, она слезет очень легко.
Очищенный миндаль нужно подсушить на горячей сковородке или в духовке 50С минут 10, очень аккуратно - не сжечь.
Остудить.
Очищенный миндаль и сахарную пудру, требующуюся по рецепту, перед тем как молоть в кофемолке, положить на 10 минут в морозилку. Орехи будут лучше молоться и не дадут масло.
Молоть орехи нужно с добавлением сахарной пудры, небольшими порциями, в пульсовым режиме секунд по 5, потряхивая кофемолку. Буквально 5-6 нажатий и - высыпать крошку. Можно сразу ее просеивать, крупные крошки снова класть в кофемолку.
Получится миндальная мука. Ее нужно в общей сложности просеять 2-3 раза.

У кого нет весов, я проверила - 75 г молотого миндаля - это 100 мл
 


Итак, смешиваем молотый миндаль и сахарную пудру и просеиваем 2 раза через мелкое сито


Вот что осталось. Это можно измельчить и еще раз просеять



Застилаем противень пекарской бумагой и готовим мешок для теста.

Взбиваем белок до появления первой не очень густой пены.
 Добавляем в белок наши 10 грамм сахара. 

 

Взбиваем до стойкой пены (чтоб следы от миксера не растекались) и на последней стадии добавляем краситель (гелевый или порошковый и никакой другой!).
Я добавила своего красителя пол чайной ложечки 

 
Продолжаем взбивать до крепких пиков или до такой степени, чтобы при наклоне, белки не стекали с миски



В три этапа добавляем в белок нашу сахарно-миндальную смесь, перемешивая сверху вниз, чтоб не повредить пузырки в белке. 

 
 

 


 


Выкладываем смесь в кондитерский мешок.
Отсаживаем на противень наши macarons. Диаметр 2-3 см, расстояние друг от друга 3-4. 
У меня получилось 19 кружков 

 

Оставляем их на столе на 20 минут (я оставила почти на час! боялась, чтобы верх не потрескался при выпекании) до образования корочки, чтоб если дотронуться пальцем ничего не прилипало. Можно сразу после отсаживания их чем-то посыпать легонько, но я пока этого не делала.
Если после отсадки теста у вас остается устойчивый хвостик, значит тесто получилось густоватое, если у вас тесто вытекает из кондитерского мешка - значит оно слишком жидкое

 
  
Разогреваем духовку до 140 С. 
Ничего не прилипает? Ставим в духовку на средний уровень и забываем на 10 минут. Мне не удалось забыть и через 5 минут я сидела у духовки... не зря, между прочим, попала как раз на представление "как получается юбочка". Растут они прям на глазах! Так что новичкам рекомендую посидеть у духовки и поглазеть, оно того стоит. 
Я пекла 10-12 минут


Затвердели? Достаем! 

 
 Вытаскиваем их на пекарской бумаге и ставим на холодную поверхность,  быстренько снимаем и переворачиваем вверх юбочкой, чтобы возможная влага в самом центре выветрилась. 


Теперь крем.

Т.к. я не ожидала, что  они у меня получатся, то о креме я не подумала. 
У меня был вот такой фундучный крем. Типа арахисового масла, только из фундука


Очень нежная консистенция. Не очень хорошая начинка для macarons, слишком сладкая... но для пробы сойдет...


В общем, подбираем одинаковые половинки (у меня они получились разнокалиберные... нужна тренировка), намазываем одну половинку, прикрываем второй...


Вот что у меня получилось.   И "юбочка" есть, и верх ровный, не потресканный, и цвет яркий...
Не плохо, для первого раза. Я довольна.





















                                                 Теперь хочу попробовать другие вкусы!