[540x350]

Креп-сюзет
Блинчики креп-сюзет тонкие, словно кружево. В них просто не возможно не влюбиться.


4 порции
Что нужно:
• 350 мл молока
• 200 г муки
• 100 мл апельсинового сока
• 60 г сливочного масла
• 25 мл коньяка
• 2 яйца
• 1 апельсин, снять цедру
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла

Что делать:
В миску разбить яйца, взбить их венчиком. Не переставая взбивать, постепенно добавить муку, молоко и сахар. Перемешать тесто до однородного состояния без комков. Дать тесту постоять в течение 30 минут.
С апельсина снять цедру специальным ножом или на мелкой стороне терки. Затем очистить от кожуры и ножом аккуратно вырезать дольки, без пленок и цедры.
Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом и испечь блины. Готовые блины сложить стопкой в тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.
На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Перемешать, влить апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру.
В кипящую апельсиновую смесь по одному выкладывать блины. Прогревать каждый блин в сиропе в течение 2 минут. Затем сложить каждый блин треугольником и выложить их в сковороду. Сбрызнуть блины коньяком и поджечь – фламбировать.
При подаче выложить горячие блины на тарелку, полить соусом, украсить очищенными дольками апельсина и посыпать сахарной пудрой.


http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003648