Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Грибы в сметанном соусе - О, как это ароматно, вкусно, сытно и необыкновенно!
Это блюдо привлекает универсальностью «использования», если можно так выразиться, ведь его можно предлагать гостям как самостоятельное блюдо, как горячую закуску, а также при желании – как гарнир! Своим нежным вкусом оно напоминает известный «жульен», но в этом рецепте нет сыра, поэтому вкус блюда нежный и утонченный.
Готовятся шампиньоны в сметанном соусе на сковородке буквально за 15 минут, поэтому блюдо можно смело включать в праздничное меню, ведь у вас таким образом будет свободное время для приготовления других вкусностей.
- шампиньоны свежие – 300-400 г;
- сметана 15-20% жирности – 1 стакан;
- репчатый лук – 100 г;
- специи, соль;
- масло растительное – 20 г;
- зелень – укроп, лук.
Обязательных ингредиентов в этом рецепте всего 2 – грибы и сметана, поэтому постарайтесь выбрать самые свежие и красивые грибочки, а также качественную сметану, можно даже слегка сладковатую. Что касается набора специй, то вы можете его расширить на свой вкус, но желательно не переборщить!
[показать]
1. Свежие шампиньоны можно не очищать от тонкой кожицы, можно их хорошо промыть и просушить на полотенчике. После чего нарезаем грибы слайсами. Мелкие грибочки оставляем целыми. Сразу приступаем к луку.
2. Очищенный лук промываем, режем очень тонко полукольцами. Зачем резать тонко лук? Затем, чтобы он стал практически прозрачным при жарке с грибами, тогда в готовом блюде он подчеркнет вкус, не выбиваясь из общей композиции.
3. На разогретом масле поджариваем сначала грибы, примерно 1 минуты на медленном огне, а затем добавляем лук и выдерживаем на огне еще 3 минуты.
4. Затем можно добавлять сметану, предварительно смешанную с солью и перцем (кстати, можно добавить немножко молотого мускатного ореха).
5. Тушим грибы в сметанном соусе 2-3 минуты без крышки. За это время шампиньона впитают в себя соус. Сметана станет гуще, а лук практически растворится в блюде. Вкус грибов получится нежно-воздушным, мягким и изысканным.
Примечательно то, что грибы в сметане вкусные как в горячем виде, так и в холодном, поэтому за моментальную сервировку блюда вам не нужно волноваться. Подавайте в глиняной или стеклянной посуде. Кстати, постарайтесь снять со сковороды пару поджаренных грибочков до добавления сметаны, такой «запас» понадобится вам для украшения готового блюда.
Приятного аппетита всем!