Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Слабосолёная красной рыба под соусом (от пчёлки Таи)
Я готовила такой соус и отчитывалась Тае…
Соус применяется к уже предварительно засолёной рыбке…
Но в данный момент её рецепт удалён, т.к. она ушла с форума…
Я же скопировала его (я всё понравившееся мне копирую в текстовый редактор, в отдельную папочку…).
Соус очень вкусный, и я не хотела, чтобы рецепт пропал совсем, он может пригодится любому, скоро праздник, да и не только к празднику…, и чтобы он закрепился на форуме, я реанимировала его и выкладываю вам…попробуйте … 
[показать] [показать] [показать]
Я засолила рыбку своим способом (в воде) - http://forum.say7.info/topic50630.html …
см. 1 вариант, т.е. только засолка...
а вы можете засолить её по своему любому любимому рецепту... а можно купить готовую слабосолёную... а далее применить этот соус...
Вот этот соус (на 0,5 кг готовой рыбы):
* 2 ст.л. оливкового масла,
* 1 ст.л. соевого соуса,
* 1 ч.л. лимонного сока,
* 0,5 зубчика чеснока (растереть до кашицы),
* немного перца чили (соломкой),
* чёрный кунжут (в зёрнах, он для рыбы, но и в выпечке используется…).
Примечание: я покупала чёрный кунжут на рынке, в рыбном магазинчике, в пачках по 20 г...
Нарезаем соленую рыбу тонкими пластинами (без кожи и косточек).
Складываем на тарелку тонким слоем и заливаем соусом. Оставить на 20-30 минут.
Перед подачей посыпать черным кунжутом. Всё…
[показать]
Но на всякий случай даю рецепт засолки рыбки Таи, редакция автора :
«……Для этой закуски подходит любая красная рыба: форель, семга, кижуч, нерка, чавыча. Можно купить рыбку уже соленую и подать ее под соусом.
Но я предпочитаю рыбу солить сама. Для этого покупаю свежемороженную рыбу, разделываю вдоль хребта на филе (кожу не снимаю, т.к. так как с ней получается очень тонкая нарезка рыбы). Пересыпаю филе посолочной смесью.
Посолочная смесь на 1 кг филе: 2 ст.л. каменной соли, 1 ст.л. сахара.
Рыбу пересыпаем смесью, кладем в судок кожей вверх, и в холод.
На следующий день после засолки собравшуюся жидкость сливаем, чтобы рыба не была пересолена. Просаливаться рыба будет 1-2 суток, в зависимости от толщины кусков.
Кожу оставляю, так как с ней получается очень тонкая нарезка рыбы.
Для закуски нарезаем рыбное филе без кожи и косточек тонкими пластинами, раскладываем тонким слоем на тарелку…..».
Приятного аппетита !!!