Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
4 РЕЦЕПТА КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
[показать]Блюдо, дошедшее к нам еще со времен Ивана Грозного
Ингредиенты на 4-5 порций:
Для теста:
- масло (маргарин) – 125 гр.
- яйца – 2 шт.
- сметана – 120 гр.
- мука – 2 ст.
- соль, разрыхлитель теста
Для начинки:
- курица – 500 гр.
- картофель – 300 гр.
- соль, перец
Вначале надо сделать тесто для курника
И не какое-нибудь, а сдобное бездрожжевое (пресное) тесто.
Для него нам надо: масло (маргарин) – 125 гр., 2 яйца, 125 гр. сметаны, 2 ст. муки, соль и разрыхлитель теста.
Из указанных продуктов замешивается тесто. Причем, масло не рекомендуют растапливать. Оно должно быть комнатной температуры.
Ну что, тесто сделали? Отложим его пока.
Принимаемся за начинку для курника
В оригинале, как я уже говорила, идет вареная курица. Но мне такой вариант уже визуально не понравился. Поэтому я взяла сырую курицу (ножки – они сочнее) и порезала на небольшие кусочки. Посолила, поперчила.
Картофель чиститься, моется, режется кружочками (если сам картофель небольшой). Если же он огромный, то можно порезать кубиками или как удобнее. Лучше резать не очень толсто, лучше пропечется.
Теперь приступаем к формированию курника
Тесто разделить на две части разных размеров – одну побольше, другую – поменьше.
Ту часть, что поменьше раскатываем под размер формы с учетом бортов.
На тесто выкладываем слой картофеля (не забываем посолить), слой курицы, опять слой картофеля, слой курицы.
Теперь раскатываем вторую часть теста, размером значительно больше первого, чтобы была возможность накрыть им все блюдо.
Когда тесто положили сверху, аккуратно защипываем швы и проделываем дырку по середине, чтобы выходил пар. Таким образом, сама начинка и, в частности, курица “курятся” внутри. От чего, собственно, и название пирога “курник“.
Смазать получившуюся форму взбитым яйцом и поставить запекаться. Ну, не меньше часа, это точно:
В целом, курник с курицей и картошкой – необычное, оригинальное и вкусное блюдо. Рекомендую всем!
Пирог из слоеного теста с картофелем и ветчиной
Быстрый в приготовлении и не менее быстрый в поедании пирог
Ингредиенты
На 3-4 порции:
- слоеное тесто – 500 гр.
- картофель – 4-6 шт.
- ветчина – 250 гр.
- масло сливочное – 100 гр.
Как приготовить пирог из слоеного теста с картофелем и ветчиной
Слоеное тесто (я его обычно не сама готовлю, а покупаю в магазине) раскатать тонким пластом и распределить по форме для запекания так, чтобы свисали края, чтобы потом закрыть ими пирог.
По тесту распределить слои ветчины и картофеля. Если с ветчиной ничего делать не надо, достаточно ее купить и тоненько порезать, то картофель надо немного подготовить. Для этого его нарезать тоненькими пластинками
и потомить на сковороде со сливочным маслом под крышкой минут 5 – 7.
Теперь осталось наполнить форму с тестом нужной нам начинкой. Первым слоем выкладываем картофель, сверху на него ветчину:
И так несколько раз подряд, пока не закончатся заготовки.
Теперь скрепляем края теста, переворачиваем форму с тестом на противень, выкладываем из нее получившийся сырой пирог и отправляем его в духовку (200 градусов) минут так 20, пока он не станет приятного коричневого цвета.
Пирог на скорую руку с картофелем и ветчиной готов!
[показать]Довольно непростой рецепт пирога, но его вкус стоит того, чтобы повозиться с ним.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- дрожжевое тесто;
- мясной фарш (из нескольких видов мяса – до 4-ых)
- картофель 4-6 шт.
Как приготовить кулебяку с мясом и картошкой
Прежде всего, необходимо сделать дрожжевое тесто.
Пока замешенное тесто подходит, подготавливаем продукты для начинки кулебяки:
1. Приготовить фарш с добавлением в него большого количества лука, яйца и размоченных сухарей. Фарш для кулебяки должен быть из нескольких видов мяса – до четырех. В моем случае только два – свинина и говядина.
2 Почистить порезать мелкими кубиками картофель – чем меньше, тем лучше. В идеале – поджарить бы его немного, тогда время на запекание существенно сократиться.
Подошедшее тесто раскатать, желательно потоньше (еще одно отличительное свойство кулебяки), положить его в форму таким образом, чтобы свисали края и разложить на нем слоями начинку: мясо-картофель- мясо- картофель:
В кулебяке начинка занимает основное место (соотношение начинки к общему весу кулебяки – более половины).
Затем соединить края, оставив небольшое отверстие для выхода пара:
В некоторых источниках, правда, упоминается, что это закрытый тип пирога, украшенный сверху узором из теста. Но я пошла по простому пути…
Теперь ставим пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку часа на полтора – два.
В итоге получается вот такой красивый (во всяком случае по цвету) и вкусный пирог:
И вроде бы даже имеет, как и должен иметь, продолговатую форму.
[показать]Очень вкусный пирог с картошкой и грибами, который к тому же быстро готовится. Главное, чтобы было готовое слоеное тесто.
Ингредиенты на 4-5 порций :
- слоеное тесто – 500 гр.
- грибы – 200 гр.
- картофель – 300 гр.
- лук репчатый – 1 головка
- сметана – 3 ст.л.
- соль, перец.
Бесподобный рецепт я открыла для себя под названием “пирог из слоеного теста с картофелем и грибами“. Уговаривала себя остановиться, чтобы не съесть пирог весь сразу….
Что мне больше всего понравилось – это то, что готовится быстро и результат отменный. Такой пирог вполне подойдет и для праздничного стола.
Рецепт пирога из слоеного теста с картофелем и грибами
Закрыть все сверху остатком слоеного теста и защипать края. Выпекать минут 20.
-
Обжариваются отдельно грибы вместе с луком (я использовала шампиньоны). Не забыть их посолить, поперчить.
-
[показать]Отдельно тоненько нарезается картофель. Лучше нарезать, как можно тоньше, ибо пирог готовится быстро и картошка иначе может не успеть пропечься. -
[показать]Когда все заготовки сделаны, из теста формируем основу, на которую будем выкладывать начинку – грибы с луком и картошку.
Картофель сверху обильно смазать сметаной.
Попробуйте, не пожалеете! При условии, что вы любите грибы. Особую “изюминку” блюду придает сметана (без нее было бы немного не то).
