Это цитата сообщения ПРЕКРАСНАЯ_ЕЛЕНА Оригинальное сообщение

"Записки повара. Пицца."

Бытует мнение, что пицца - это пища для бедных. Однако, это не так. В тысячелетней истории этого блюда были свои взлеты и падения. Прообразом пиццы был plakuntos (плакантос) древних греков, или, в переводе, «плоский испеченный хлеб». В этот хлеб добавляли овощи и все, что попадалось под руку. Платон в своей "Республике" при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны.
[показать]Великие подражатели греков - древние римляне - переняли это блюдо в свою национальную кухню. И таким образом пицца в последствии стала итальянским блюдом. Свой путь к славе пицца начала в 17 веке, когда в Европе уже появились томаты, которые сделали блюдо вкуснее. И в конце того же 17 века пиццу стали подавать к королевскому столу в Неаполе. Но истинное признание и успех пицца получила в 1889 году. В Неаполь приехала королевская чета - король Италии Умберто I и его супруга королева Маргарита Савойская. Они решили попробовать местное блюдо - пиццу. Лучший пиццайоли тех лет - Рафаэле Эспозито - приготовил супругам три вида пиццы: одну - со свиным жиром, сыром и базиликом; вторую - с чесноком, оливковым маслом и томатами, а третью, окрашенную в цвета итальянского флага - с томатами (красный), сыром моццарелла (белый) и базиликом (зеленый). Последняя так понравилась королеве, что она написала повару благодарность, и осчастливленный Эспозито назвал свое творение «Пицца Маргарита».

Но окончательное признание и мировую известность пицца получила в США. Она попала туда вместе с семьями итальянских эмигрантов, и уже в 20 веке во всей Америке начали открываться пиццерии. Американская пицца отличалась от итальянской тем, что у нее были толстые края и большое количество начинок. Итальянцы до сих пор называют американскую пиццу - пирог. Но это не помешало пицце сделаться еще более популярной. В 50-е годы 20 века, благодаря Джерри Колонна, Фрэнку Синатре и особенно Дину Мартину, вся Америка начала есть пиццу и петь: «Когда луна светит тебе прямо в глаз, как большая пицца».

Вам потребуется:

Для теста

- 250 граммов пшеничной муки
- яйцо
- чайная ложка соли
- три столовые ложки молока
- 150 граммов сливочного маргарина

Для начинки

- 250 граммов ветчины
- 150 граммов колбасы или сарделек
- 2 сладких перца
- 2 головки лука
- 3 помидора
- 2 столовые ложки растительного масла и столько же кетчупа
- 100 граммов натертого сыра
- соль, зелень
[показать]Из муки, яйца, молока, растопленного маргарина и соли замесить тесто. Поставить в холодильник на один час. Затем тесто раскатать, положить на противень, смазанный маслом. Поверх теста равномерно положить нарезанные кусочками ветчину, колбасу или сардельки, кольца сладкого перца и репчатого лука, кружочки помидоров, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и кетчупом, посыпать натертым сыром.

Выпекать при температуре 220 градусов, примерно полчаса. Готовую пиццу посыпать зеленью.
(Вивар Поварёнок http://cirkul.info/article/zapiski-povara-pitstsa)