Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия Оригинальное сообщение
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЬЦ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЬЦ
Долой магазинную соевую колбасу, да здравствует домашний зельц!
Для него потребуется любое мясо, лучше всего брать разные сорта (птицу, свинину, говядину)
Кости естественно нужно отделить от мякоти.
Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто, накрываем крышкой и варим до тех пор, пока мясо станет мягким, а бульон липким и крепким ( по принципу студня) .
Пока мясо варится, заливаем 1 столовую ложку желатина пол стаканом холодной кипяченой водой или бульона, дать набухнуть и нагревая растворить.
Готовому мясу дать остыть в бульоне, потом дважды пропустить через мясорубку.
По вкусу заправить мясную массу солью и пряностями, можно добавить зелень и нарезанный сладкий перец.
Перемешать с с желатином и оставшимся от варки бульоном.
Вылить в двухслойную марлевый мешок и подвесить , чтоб стекла лишняя жидкость где-то часов на 8-10.
Освободить зельц от ткани, положить в холодильник.
Перед подачей нарезать на ломтики и разложить на тарелку.
Украсьте блюдо по Вашему вкусу.