Это цитата сообщения Notes-life Оригинальное сообщение

Баклажаны

 

Полезные свойства 
БАКЛАЖАНОВ

Плоды баклажана употребляют в технической спелости (недозрелые). В них в среднем содержится 8,69% сухих веществ, в том числе 5,59 — углеводов, 1,4 % клетчатки. Кроме того, в плодах содержится около 0,2 % кислот, 0,1 — 0,4 — жира, 0,5 % минеральных солей. Наличие в плодах дубильных и экстрактивных веществ придает им специфический вкус и повышает питательную ценность. Горьковатый вкус баклажанов обусловливается наличием соланина (0,004—0,009 % сухого вещества). В баклажанах также содержатся пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. 
Плоды баклажана широко используют в кулинарии, для изготовления консервов (соте, икры). Их также фаршируют, маринуют, сушат и солят.

Выращивание баклажанов

Баклажан-растение тепло и влаголюбивое. При температуре ниже 15 °С прекращается оплодотворение, цветки и завязи опадают. Существует неоправданное мнение, что баклажан можно выращивать только в южных областях. Следует отметить, что при познании биологии культуры, правильном использовании ее требований и применении соответствующих агротехнических приемов можно получить высокие урожаи баклажана. Для получения хорошего урожая баклажан следует выращивать на высоко плодородных, легких по механическому составу почвах, хорошо обеспеченных влагой. Тяжелые почвы не пригодны для баклажана. Рассаду необходимо выращивать в насыпных емкостях диаметром8х8или 10х10 см. При посадке в лунки следует вносить по1- 2кг перегноя в зависимости от плодородия и рыхлости почвы. Сроки посадки рассады те же, что и для сладкого перца. Опаздывать с посадкой нельзя, поскольку это приводит к снижению продуктивности растений.

Растения баклажана высаживают широкорядным способом с шириной междурядий 50 - 60 и расстоянием между растениями в рядке 30 - 40 см. Рассаду высаживают в предварительно хорошо политые лунки. Через 2 - 3 дня в зависимости от погодных условий поливы повторяют из расчета 1- 2 л воды на лунку и сверху ее мульчируют сухой почвой. Остальные условия высаживания растений такие, как для перца сладкого.

Уход за растениями

 

Рассаду баклажанов мы высаживаем во влажную почву при пасмурной погоде или во второй половине дня. Так растения лучше приживаются. Землю около корней хорошо обжимаем и сразу поливаем. Через 3-4 дня на место выпавшей рассады подсаживаем новую и проводим второй полив (200 л, нормы полива и подкормок даются на 10 м2).

Общее количество поливов за лето 9-10, через 7-9 дней. После каждого полива почву рыхлим на глубину 8-10 см, одновременно удаляем сорняки. Первую подкормку проводим через 15-20 дней после высадки рассады (мочевина 100- 150 г). Вторую подкормку даем через три недели после первой (раствор суперфосфата 150 г и мочевины 100 г). Удобрения заделываем тяпкой на глубину 8-10 см и сразу поливаем. В начале плодоношения эффективна подкормка свежим коровяком (6-8 кг) вместе с поливной водой. Через 15- 20 дней подкормку свежим коровяком можно повторить.

Растения баклажанов могут подвергнуться нападению колорадского жука. Против этого злостного вредителя применяем раствор хлорофоса 0,3 %-ной концентрации (30 г препарата на 10 л воды). Сигнал применения - отрождение личинок жука.

С болезнью увядания боремся, поливая растения в нежаркое время суток, после каждого полива рыхлим почву, прикрываем поверхность почвы соломой, особенно вокруг растений, чтобы избежать перегрева верхнего слоя почвы.

В условиях Крыма возможен и безрассадный способ выращивания баклажанов. Тут решающее условие - сохранение влаги в почве в период посева. И, конечно, надо тщательно готовить почву, выравнивать ее и уплотнять верхний слой до и после посева. Посев приурочиваем ко второй декаде апреля, семена сеем на глубину 2-3 см из расчета 2-2,5 г семян на 10 м2. Междурядья оставляем около 70 см. В ряду растения располагаем через 20 см. Дальнейший уход за посевом такой же, как и при рассадной культуре. Безрассадные баклажаны более устойчивы к увяданию, чем рассадные, однако отдача урожая у них происходит позже.

Обычно первые плоды снимаем через 20-35 дней после цветения. Сбор проводим регулярно через 5-6 дней. Плоды срезаем ножом или секатором с частью плодоножки, чтобы не повреждать растения, укладываем в ведро или корзину и храним в прохладном помещении до использования. Отрывать плоды руками нельзя, так как из-за этого рано отмирают кусты. Сбор плодов заканчиваем до заморозков, так как подмороженные плоды теряют свои вкусовые качества.

  

Уборка урожая

Плоды баклажана убирают в сухую погоду в технической спелости (плоды с характерной фиолетовой, темно-сине-фиолетовой окраской) выборочно, через каждые5-7 дней. Опаздывать с уборкой урожая нельзя, поскольку плоды теряют характерную окраску (белеют), качество и урожай снижаются. Убирают плоды с плодоножкой. При этом нужно, пользоваться острым ножом или секатором, так как она одревеснелая. Во время уборки следят, чтобы не повредить растений и плодов. Поврежденные плоды сразу используют. Заканчивают уборку баклажана до наступления заморозков. Если на растениях перед наступлением заморозков много недозрелых плодов, их выкапывают с корнями, прикапывают в парниках или теплицах и обильно поливают. Через 15—20 дней плоды приобретают техническую спелость.

 

Как я выращиваю баклажаны

Пять лет рассаду покупала на рынке, а в прошлом сезоне решила вырастить сама. Посеяла семена томатов, перца, капусты и баклажанов. Все уродилось на славу. Но больше других удивили баклажаны. К тому же у меня вырос баклажан гигант.
Семена покупала двух сортов: Алмаз и Галиус. 20 марта замочила их на 30 минут в крепком растворе марганцовки, затем промыла и выдержала 12 часов в растворе Байкала (1:2000).  Подсушила и высеяла в кассеты по два зернышка. Накрыла пленкой. Когда появились всходы, открыла. Поливала водой раз в 3 дня, раз в неделю Байкалом (1:1000), а чтобы рассада не вытягивалась и была крепкой, раз в 10 дней сбрызгивала ее препаратом «Атлет» (по инструкции).
4 апреля (через две недели) вынесла рассаду баклажанов впарник. И там они закалялись до высадки в открытый грунт.
Один раз полила их мочевиной (1ст. л. на ведро воды). В середине мая высадила на грядку. Растения были крепкими, имели по 2-4 настоящих листочка, но всего по 5-10см высоты. В то время как у соседей по даче рассада, купленная на рынке, была раз в десять выше моей.
Но мои баклажаны не подвели, как бы отблагодарив меня за заботу, и начали расти как на дрожжах. Перегнали соседские и намного раньше тех порадовали плодами. Самый крупный баклажан был 1,2кг. Я дала ему хорошо вызреть, подвялила и собрала семена, промыла, высушила и хранила их в стеклянной баночке из-под кофе для нового сезона.