Это цитата сообщения Kantri Оригинальное сообщение

Сливовый джем с орехами

[407x275]
http://chistoplotka.com/konservatsii/slivovyiy-dzh...mu-zagotovka-bez-sterilizatsii
свежие спелые сливы – 2 кило
сахар – песок – 300-400 грамм
орехи грецкие очищенные – 100-200 грамм
сливочное масло – 50-70 грамм
крышки закаточные и ключ


Рецепт приготовления сливового джема с орехами на зиму.

Перед тем, как варить джем из сливы, ее нужно подготовить: я взвесила фрукты на весах, пересыпала их в большой таз, промыла несколько раз и слила воду. Когда плоды немного обсохли я из каждой сливки вынула косточки.
Совет:
Выбирайте сливы для джема с тонкой кожицей и красного цвета спелые и мясистые плоды. Джем у вас будет красивого рубинового цвета или темно бордового насыщенного.

После этого переместила половинки сливок в тару для варки (в моем случае это была кастрюля), заполнила кастрюлю водой на 2/3 от объема слив. Рекомендую доливать водой пополам только в том случае, если фрукты у вас очень налиты соком (сочные).

Поставила кастрюлю на огонь, довела до кипения, сняла первую пенку и теперь можно уменьшать огонь и варить ваш джем часов 2-4, постоянно помешивая его ложкой, чтобы он не пристал ко дну.

За это время, пока джем ваш готовится, у вас достаточно времени подготовить баночки, крышечки, помыть их содой и пропарить паром (банки), а крышки прокипятить в воде. Подробнее читайте в статье о подготовке и обработке тары к консервированию.

Джем будет ваш вариться на маленьком огоньке и когда вода выпарится, а сами сливы разварятся в кашицу, самое время добавить сахар и измельченные орехи. После этого проварите вашу вкусняшку еще минут 40. А аромат какой девочки и мальчики – вы себе не представляете от слив с орехами. Я живу на 10 этаже, а слышен аж на улице, муж говорил, когда с работы шел. Перед тем, как выключать газ и снимать с огня сливовую массу, за десять минут до этого, положите кусочек сливочного масла и перемешайте хорошенько, но с огня не снимайте до конца варки.

Когда все будет готово и по вашему вкусу, разложите готовый сваренный джем по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками закаточным ключом. Стерилизовать банки не надо – он и так будет стоять. Без стерилизации можно закатывать сливы, только их нужно подольше варить. Если вы варите джем для пробы или малое количество для того, чтобы просто покушать, то разложите его в маленькую стеклянную тару, обверните пергаментом и поставьте в холодное место.