Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рыба отварная по-польски
Состав:
рыба малокостная нежирная - 1 кг
лук репчатый - 20 г
корень петрушки - 20 г
соль
перец
лавровый лист
масло сливочное - 210 г
яйцо вареное - 3 шт.
сок лимонный
зелень петрушки рубленая - 12 г
Приготовление:
Для варки не использовать: сельдь, воблу, омуля, леща, карася, навагу.
Тщательно вычистить рыбу, промыть, нарезать на порционные куски. У крупной рыбы отрезают голову, у мелкой можно просто удалить жабры. Чтобы избежать деформации, на коже рыбы делают несколько небольших надрезов. Подготовленную рыбу уложить в кастрюлю кожей вверх в один слой. Залить горячей водой, довести до кипения. Добавить крупно нарезанный лук и петрушку. Варить при едва заметном кипении до готовности. Специи добавить за 15 мин. до готовности рыбы.
Для соуса смешивают рубленые яйца, лимонный сок, соль, рубленую зелень в растопленном масле.
Перед подачей рыбу полить соусом, украсить лимоном и зеленью. Подавать с вареным картофелем.