Уверена, многим из вас подобный торт известен как  торт «Санчо-Пансо» или «Ивашка-Кудряшка», а может и каким-то другим именем. Но я познакомилась с этим десертом именно под таким названием «Сметанник с вишней». Конечно он в точности не повторяет рецептуру покупного торта, но основная идея сметанный крем, бисквит и ягоды  присутствуют.
 

[500x335]
 

Продукты

Бисквит

5 яиц

2/3 стакана муки

1/3 стакана крахмала

1 стакан сахара

1 ст. ложка лимонного сока

Ванилин

Сметанный крем

700-800 грамм сметаны

2/3 стакана сахара

1/3 баночки сгущенного молока

Наполнитель

400 грамм вишни без косточки

или банка ананасов

100 грамм шоколада

Приготовление

Для бисквита, отделяем белки от желтков.

[500x335]

Взбиваем белки с половиной сахара и лимонным соком (можно и без него), до устойчивых пиков и осторожно отставляем в сторону на некоторое время.

[500x167]

Желтки взбиваем со второй половиной сахара до белого цвета и полного растворения сахара. Добавляем просеянную муку и крахмал, смешиваем.

[500x167]

В полученное тесто лопаточкой вмешиваем белки, стараемся делать это очень аккуратно, от этого будет зависеть пышность бисквита.

[500x167]

Так же аккуратно перекладываем тесто в чашу мультиварки. Выпекаем на режиме «небольшое количество» 60 минут, потом 10 минут на поддержании тепла, не открывая крышку.

[500x167]

После этого чашу вынимаем и оставим бисквит остывать прямо в ней, лучше положить чашу на бок, как в рецепте с куличем, чтобы бисквит не оседал. Дайте бисквиту хорошо остыть, я поторопилась в этот раз и как видно на фото «порвала бока», но в общем-то это и не так важно, их не будет видно в отличии от пирогов.

[500x335]

Пока бисквит остывает, готовим сметанный крем. Взбиваем сметану с сахаром, в последнюю очередь добавляем сгущенку. Можно вместо сгущенки взять больше сахара.

И еще совет, берите самую жирную сметану, если берете обычную, то можно выложить ее заранее в дуршлаг выстланный марлей, сложенной в несколько раз. Лишняя сыворотка стечет и взбитая сметана не будет растекаться.

[500x167]

Приступаем к сборке торта. Вишни заранее тоже откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, я как всегда использую свою, заготовленную в собственном соку.

С бисквитом поступаем так: срезаем один корж примерно 1 см — это будет основание. Остальной бисквит, острым ножом, режем на небольшие кусочки.

Основание торта намазываем кремом, раскладываем вишни, и дальше обмакиваем кусочки бисквита в крем и складываем на основание вперемешку с вишней. Обычно я смешиваю в отдельной чашке все кусочки, крем и вишни, так гораздо быстрее))

[500x167]

Формируем торт в виде купола, прижимая кусочки. Заглаживаем поверхность торта, я пользуюсь селиконовой лопаточкой. Сверху поливаем растопленным на водяной бане шоколадом. Получившиеся подтеки, можно с помощью деревянной шпажки превратить в разводы, получится как у меня.

[500x167]

Ставим торт на 3-4 часа в холодильник для того чтобы он пропитался и застыл шоколад. У меня настаивается чаще всего ночь.

[500x335]

Торт очень нежный, воздушный, вкусный и очень прост в приготовлении! Так же очень вкусен этот торт с наполнителем из консервированных ананасов, но можно внести и что то свое.

[500x335]