Благодаря кисло-сладким сочным яблокам кабачковая икра приобретает совершенно новый приятный вкусовой оттенок, и далеко не каждый гурман сможет определить, что в ней присутствуют фрукты.
[показать]

Кабачковая икра с яблоками - ингредиенты:

700 г кабачков,
2 яблока,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 помидора,
1 зубок чеснока,
зелень (укроп, петрушка),
2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки бульона,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Кабачковая икра с яблоками - приготовление:

Кабачки, яблоки и морковь почисти и потри на терке. Мелко порежь лук. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Помидоры бланшируй в кипятке 1 минуту, сними шкурку и измельчи.
В растительном масле спассеруй лук, добавь морковь и обжарь 5 минут. Затем добавь яблоки и кабачки и обжарь на среднем огне еще 3-5 минут.
Влей томатную массу и бульон, помешивая, слегка обжарь кабачковую икру пару минут, затем накрой крышкой и туши на медленно огне 10 минут. В конце положи зелень, чеснок, посоли и поперчи.
Остуди кабачковую икру и подавай с любым гарниром или просто, намазав на ломтик хлеба.
Приятного аппетита!

источник-/lady.tochka.net/