Ленивые голубцы с секретом
[480x640]


 а секрет состоит в приготовление фарша!
это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, сочные,....

  
 Оригинальный рецепт:
 * 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
  2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
  3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
  4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
  5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
  6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.*
так вот, приготовил я фарш, точно по рецепту [590x442]
соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесил и в холодильник убрал
[590x442]
через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумал, за три дня то стухнет, ан нет.....)
[590x442]
нарезаем мелко лук
[590x442]
отвариваем рис
[590x442]
[590x442]
все смешиваем с фаршем
[590x442]
шинкуем мелко капусту
[590x442]
мы любим с морковью....
[590x442]
её режем так же мелко к капусте
[590x442]
и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...
[590x442]
для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
[590x442]
в сметану выдавливаем чеснок
[590x442]
немного пасты
[590x442]
размешиваем
[590x442]
капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
[590x442]
лепим котлетки
[590x442]
обжариваем со всех сторон
[590x442]
не очень сильно
[590x442]
на противень положить лука немного, 
[590x442]
выкладываем сами голубцы
[590x442]
заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
[590x442]
и в духовку 200гр-40минут
[590x442]
готово!
[590x442]
бесподобный вкус!
[480x640]
Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!
[590x442]
[480x640]
Приятного аппетита!
Автор мастер-класса Ritamargot