Пельмени рыбные

[300x220]	Мясо щуки очень напоминает по структуре куриное филе, да и запах у нее не такой специфический, как у другой речной рыбы. Поэтому щука идеально подходит для приготовления рыбного фарша, в том числе, и для пельменей.
[300x220]	Ингредиенты: Для пресного теста: ½ стакана воды ½ стакана молока 1 яйцо 1 столовая ложка оливкового (растительного) масла 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Мука, сколько возьмет тесто (3-4 стакана) Для начинки: 1,8-2 кг щуки (у меня уже филе) 200 г свиного сала 3-5 луковиц Соль, молотый черный перец
В емкости смешать воду, молоко, соль, сахар, яйца, масло:
[300x220]
Постепенно подсыпая порциями муку, замесить пресное тесто (не слишком тугое):
[300x220]
Завернуть в пакет и поместить на 30 минут в холодильник. Еще раз вымесить, по необходимости добавив муку:
[300x220]
Для фарша щуку разделать на филе и пропустить через мясорубку:
[300x220]
Также прокрутить сало, лук:
[300x220]
Посолить, поперчить. Фарш хорошо вымесить, постепенно подливая 1 стакан ледяной воды:
[300x220]
От теста отрезать небольшие кусочки и раскатывать в очень тонкий пласт. Стаканом вырезать кружки:
[300x220]
На середину каждого выложить, не жалея, начинку:
[300x220]
Края теста приподнять с двух сторон над начинкой и защипать:
[300x220]
Края полученного «вареника» соединить и защипнуть:
[300x220]
Естественно, часть пельменей всегда замораживаться. Для того, чтобы изделия не прилипали при заморозке, противень нужно выстелить пергаментом, слегка посыпать мукой и разложить пельмени на небольшом расстоянии друг от друга:
[300x220]
Пельмени отварить 3-4 минуты после всплытия в большом количестве подсоленной кипящей воды с добавлением лаврушки и перца горошком:
[300x220]
Готовые изделия вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом:
[300x220]
Я к пельменям еще делаю соус: смешиваю сметану (майонез) с готовым хреном и лимонным соком по вкусу:
[300x220]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пельмени рыбные | Веточка_С - Дневничек_женские интересы))) | Лента друзей Веточка_С / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»