А вы знаете, что можно сварить борщ без картофеля? Сварите мясной бульон, положите в него нашинкованную капусту (можно не только свежую, но и квашеную) и проварите в течение 15 мин. Отдельно протушите 200 г свеклы, нарезанной соломкой, по 80 г нарезанных корнеплодов. Добавьте их в бульон и вместе проварите 7-10 мин.

После этого добавьте 1 ст. ложку поджаренной муки, специи, соль и сахар по вкусу, 2 ст. ложки томатного пюре. Еще раз все прокипятите.

Подайте со сметаной и зеленью.