Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Закусочные пирожные с пикантным кремом

Закусочные пирожные с пикантным кремом

Описание: Очень вкусно, нежно и не избито! Попробуйте!

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная — 75 г
• Яйцо куриное — 125 г
• Вода — 125 мл
• Соль (2,5 г) — 1/2 ч. л.
• Сахар (2,5 г) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр голландский (Эдем(тертый) или любой ваш любимый) — 40 г

Крем:

• Сыр сливочный ((Альменте, Филадельфия)) — 200 г
• Печень трески — 200 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Перец белый (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

[показать]

Поместить в кастрюльку воду, масло, нарезанное кусочками, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла, сахара и соли.

 

[показать]

Снять с плиты и, всыпав просеянную муку, тщательно перемешать.

 

[показать]

Вернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком. На фото видно, что дно кастрюльки слегка покрывается корочкой теста, это может служить ориентиром о его готовности.

 

[показать]

Дайте тесту совсем немного остыть, а затем, осторожно и по одному, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом. Тесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому, чаще всего его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.

 

[показать]

Поместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие пирожные диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга. Сверху посыпать тертым сыром.

 

[показать]

Выпекать в нагретой до 170"С духовке приблизительно 30-35 минут, но это условное время, потому что духовки у нас у всех разные, да и многое зависит от величины пирожного, так что подсматривайте в окошечко и приблизительно ориентируйтесь на мое время и запах выпечки!

 

[показать]

Крем: Слить масло с печени трески, добавить сливочный сыр, лимонный сок и перец. Взбить все миксером.

 

[показать]

Острым ножом с пилочкой срезать верхушку пирожного. Заполнить его начинкой.

 

[показать]

Можно оставить пирожное открытым и украсить маслиной, можно закрыть крышечкой. Я сделала половину открытыми, половину закрытыми. Открытые украсила кружочком маслины, красным перцем и петрушкой. Нанесла тонкие полоски майонезом.

[показать]