Чизкейк с миндальным пралине

 

Ингредиенты:

 

основа

120 гр. печенья

50 гр. размягченного сливочного масла

пралине

125 гр. орехов

125 гр. сахара

крем

100 гр. сахара

500 гр. сливочного сыра

2 яйца

75 гр. сметаны

щепотка ванилина

Приготовление:

Разъемную форму диаметром 19 см. смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом.

 

Печенье измельчить в крошку, добавить масло, хорошо перемешать, полученную массу утрамбовать на дно формы.

 

Для пралине орехи слегка обжарить, разложить на пергаменте, сахар растопить в кастрюльке, довести до карамельного цвета, затем вылить сверху на орехи, когда масса застынет поломать на кусочки и перемолоть мелко в процессоре.

 

Духовку нагреть на 160 градусов.

 

Сыр смешать с сахаром миксером на самой низкой скорости, затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая, затем добавить сметану и ванилин, еще раз перемешать (сильно не взбивать, иначе чизкейк лопнет во время выпечки), добавить пралине и хорошо размешать шпателем, выложить начинку на корж, поставить на средний уровень духовки, на нижний поставить емкость с горячей водой.

 

Выпекать чизкейк 50-55 минут, пока края не затвердеют а середина будет немного колыхаться.

 

Готовый чизкей остудить и прямо в форме убрать в холодильник минимум на 4 часа.

 

Автор рецепта - olyaw (olyaw.livejournal.com/)