Печень по-французски — отменное блюдо для праздничного стола, оно подойдет абсолютно к любому гарниру. Блюдо готовится в несколько этапов. Сначала печень обжаривается в панировке, после запекается в духовке под овощной и сырной шубой. Печень не следует долго жарить и запекать, чтобы она получилась мягкой и сочной. Овощи и расплавленный сыр не только преображают привычный вкус печень, но и делают блюдо очень аппетитным. В рецепте используется говяжья печень, но также подойдет и свиная печень.

 

Ингредиенты:

 

Печень - 600 г.

Яйца - 2 шт.

Мука - 2 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Лук - 3 шт.

Сметана - 1-2 ст.л.

Сыр твердый - 100 г.

Специи - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Приготовление.

Говяжью печень слегка подморозьте, так ее можно будет легче нарезать, счистите пленку. Нарежьте подмерзлую печень одинаковыми слайсами шириной 1 см.

 

Муку смешайте с солью и молотым перцем. Каждый кусок запанируйте в муке со всех сторон.

 

В отдельную емкость вбейте яйца, посолите и расколотите венчиком до однородности. После муки печень опустите в яичную смесь.

 

Сковороду заранее разогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло опустите запанированные кусочки печени. Жарьте их на сильном огне буквально по 1 минуте с каждой стороны, доводить до готовности не нужно.

Овощи очистите, вымойте. Лук нарежьте тонкими полосками, обжарьте их в масле до полупрозрачности.

 

Морковь натрите на крупной терке, добавьте в луку. Овощи жарьте на среднем огне 3-4 минуты до мягкости, периодически перемешивая.

 

Пассированные овощи переложите в тарелку, присыпьте солью, перцем, добавьте сметану, перемешайте.

Твердый сыр натрите на мелкой терке, присыпьте сырной стружкой овощи.