[640x640]

 

Ингредиенты: 

 

Для теста: 

 

Сливочное масло – 110 г 

Сахар – 70 г 

Желток – 1 шт 

Мука – 1130 г 

Какао-порошок – 2,5 столовых ложки 

Щепотка соли 

 

Для начинки: 

 

Сахар – 200 г 

Вода – 65 мл 

Патока – 1 столовая ложка 

Сливочное масло – 60 г 

Жирные сливки – 125 мл 

Соль – ¾ чайной ложки 

Фундук – 1,5 стакана (обжаренный) 

Горький шоколад – 45 г 

 

Для крема: 

Жирные сливки – 250 мл 

Сахар – 40 г 

Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки 

 

Приготовление:

 

Для теста смешайте муку, какао и соль. 

В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут. После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку. 

Для начинки воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет. Аккуратно добавьте сливочное масло, затем - сливки. Аккуратно перемешайте смесь до однородности. Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем оггне еще несколько минут. Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут. Остудите полностью тарт перед тем, как украшать. 

Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости. Уменьшите скорость и всыпьте сахар,ликер. Крем готов. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт. Подавайте со сливками.