В каждой женщине должна быть изюминка , безуминка, и тараканинка!!! [700x545]

Издавна научились француженки как-то по-особенному жарить омлет. Сверху он должен быть слегка подрумяненным, а внутри светлым и воздушным. Для этого нужна сноровка и умелые руки. Удается это далеко не каждому, а только тому, кто правильно умеет обращаться со сковородой. Приготовление хорошего омлета, считают французы, требует особого внимания. Для омлетов выбирают хорошие сковороды с очень ровным дном, и в этих сковородах больше ничего не готовят и никогда их не моют. Достаточно еще горячую сковороду протереть тампоном из чистой бумаги с небольшим количеством крупной соли и слегка промаслить, чтобы она не заржавела. 

Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней около 50 г сливочного масла  на медленном огне.
В это время разбиваем в мисочку яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться.

В смешанные таким образом яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени.
[показать] [показать]
Солим и перчим  по вкусу. Я не советую добавлять какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочется его осквернять яркими вкусовыми добавками.
Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть. [показать]
Берём  лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать омлет в аккуратный рулетик. [показать] Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым сверху. Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.
[показать]
Омлет получается особенным... нежным, пористым... Ах... Франция !!!

[700x525]

Наше чадунюшко не любит яйца поэтому чего мы только не придумываем что бы хотя бы раз в месяц накормить яйцом, в такие блинчики я добавляю варенье, иногда мороженое , иногда рисовую кашу. Это по настроению и холодильнику.
[687x700]