Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму: САЛАТЫ
Салат «Удовольствие»
Требуется: огурцы, помидоры, репча-тый лук.Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Помидоры, огурцы помойте,нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте кольцами.Банки помойте. На дно банки положите лук, затем слой огурцов, слой помидоров. Все залейте готовым рассо-лом, стерилизуйте 15—20 мин. Крышки обработайте уксусной эссенцией. После этого банки закрутите и пе-реверните вверх дном. Остудите и поставьте в прохладное место.
Салат «Капустник»
Требуется: 5 кг белокочанной капусты,1 кг репчатого лука, 2 кг помидоров, 1 кг слад- .кого перца, 1 стакан растительного масла,соль, перец.
Способ приготовления. Капусту очистите, нашинкуйте.Перец, морковь, помидоры помойте. Из перца удалите се-мечки, плодоножки. Морковь, лук очистите. Морковь натрите на крупной терке. Лук, перец, помидоры нарежьтекольцами. Все перемешайте. Добавьте соль, перец по вкусу и 100 г 9%-го уксуса. Оставьте на 12 ч. После этого до-бавьте растительное масло и варите 5 мин на слабом огне.Разложите в чистые стерилизованные банки и закрутите.
Салат «Летний»
Требуется: 200 г моркови, 400 г яблок, 20 гхрена, соль.
Способ приготовления. Морковь, корень хрена помойте, очистите, натрите на крупной терке. Яблоки помойте, удалите сердцевину, очистите, натрите на крупной терке. Все перемешайте, разложите в банки. Стерилизуйте 20 мин. После этого закрутите.
Салат «Зима»
Требуется: на 4 литровые банки — 2 кг 200 гбурых помидоров, 1 кг огурцов, 500 г лука, 800 гболгарского перца, 70 г корня петрушки илизелени петрушки, 20 ст. л. растительного мас-ла, 20 ч. л. сахара, 5 ч. л. мелкой соли.
Способ приготовления. Помидоры и огурцы помой-те. Помидоры нарежьте крупными дольками. Огурцынарежьте длинными дольками. Лук очистите, нарежьтекольцами. Болгарский перец помойте, удалите семечкии тоже нарежьте кольцами. Зелень петрушки перебери-те, помойте, порубите. Все сложите в эмалированную по-суду, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус(на 10 ст. л. воды — 1/5 ст. л. уксуса). Варите на слабомогне 30 мин, при этом постоянно помешивайте. Банки помойте, простерилизуйте, выложите в них готовый са-лат и закрутите. После этого остывшие банки поставьтев прохладное место.
Салат «Зеленый»
Требуется: 5 кг зеленых помидоров, 1 кгболгарского перца, 1 кг репчатого лука, 150 гстолового уксуса (на 10 ст. л воды — 1 ст. л.уксуса), 1 ст. л. соли, чеснок, 2/3 стакана рас-тительного масла, 2 стакана петрушки.
Способ приготовления. Помидоры помойте, нарежьте кружками. Болгарский перец помойте, удалите се-мечки, нарежьте соломкой. Лук очистите, порежьте кольцами. Зелень порубите. Банки помойте и разло-жите в них овощи (на 3 ч). После этого накройте банки крышками и стерилизуйте 15-20 мин. Простерилизо-ванные помидоры закрутите и поставьте остывать
Салат «Кобра»
Требуется: 3 кг помидоров, 2 кг свеклы,1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стручокгорького перца, 1/2 стакана растительногомасла, соль.
Способ приготовления. Овощи помойте, прокрутитечерез мясорубку. Варите на слабом огне 2—3 ч. Разло-жите в банки, закрутите, остудите. Храните в прохладном месте.