Ванильные булочки

[600x399]

Эти булочки ооочень похожи на те советские булочки за 9 копеек. Они такие же воздушные, мягчайшие, ароматные.... Пока это самые лучшие, которые я пекла, на сегодняшний день!
Хотя автор пишет, что это те самые (за 9 коп.), но нет, там по ГОСТу немного другой рецепт.
Хотите проверить, действительно такой же вкус или только похожи?
Тогда печём!

[показать]

[показать]На 16 булочек:

• [показать] 1 пачка (8 г) сухих дрожжей
  [показать] 600 г муки (возможно больше, так как качество муки отличается)
  [показать] 250 мл молока
  [показать] 4 яичных желтка
  [показать] 100 г сливочного масла
  [показать] 2 пакетика ванилина
  [показать] 100 г сахара
  [показать] щепотка соли

• [показать] 1 желток
  [показать] 2 ст.л. свежих сливок

[показать]

Приготовление:

 

Подогреть [показать] молоко (примерно до температуры 36-38 градусов), развести в нем дрожжи, добавить 1-2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. муки, перемешать .

И поставить в теплое место на минут 15, чтобы активировать дрожжи.
[640x426]
[640x426]
Затем добавить в смесь [показать] сахар...
[640x426]
... [показать]желтки
[640x426]
... [показать]размягченное сливочное масло
[640x426]
... ванилин
[640x426]
Пермешиваем.
[640x426]
Постепенно просеиваем муку
[640x426]
Мука у всех разная, поэтому количество может варьироваться, ориентируйтесь по консистенции.
[640x426]
Тесто должно быть мягкое и не липнуть  к рукам.

У меня ушло примерно 550 г
[640x426]
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, и оставить подходить в теплое место.

Запаситесь терпением и дайте тесту хорошо подняться! Это важно! [640x426]
Выложить тесто на стол, немного подмять
[640x426]
Потом сформировать булки, уложить на противень (булочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, но не впритык. ) .

Отнести в теплое место на расстойку (дайте булочкам хорошо подняться, чтобы они соединились боками)
[640x426]
Булочки перед выпечкой смазать желтком, смешанным со сливками (у меня только желток, сливок не было)
[640x426]
Печь 20-25 мин. при температуре 200 градусов (только сейчас заметила, что при 200 надо было печь, я пекла при 180)
[640x426]
Кушайте пока теплые!
[640x426]
А это у меня фото, сделанные в разных местах.
Это я в комнате фотала (желтоватое фото, но они такие и получились - желтенькие, из-за желтков)
[показать]
Это на балконе (уже не такие желтые)
[640x426]
А это на улице. Здесь очень хорошо видна текстура
[640x426]
А это я вам хотела показать, какие они воздушные получились!
[640x426]
Приятного чаепития!

http://kulinariya123.blogspot.com/2013/09/611.html#more