В субботу решил замутить дзуси. Просто потому что. Просто сидел, смотрел мультфильмы и решил, что сидеть целый день не дело и высказав своё хотение собрался и пошёл на рынок. Как человек проявляющий заботу, я спросил ничего ли не надо всем остальным на рынке? Заказали только печенье, ребёнок очень любит «Забаву», вот она и была заказана. А! И ещё была заказана форель, но не просто так, а килограмм. Ладно, я вышел. Дошел до рынка, по пути выпил бутылку акваминерали с газом. Сразу зашёл в палатку с рыбой, в которой в НГ пытался намутить чёрной икры, удивился, что там меня уже узнавать начали, но было приятно. Подождал своей очереди и говорю улыбающемуся продавцу, а мне бы форели. Улыбка с лица медленно сползла. Форели у него не было, только сёмга. Вообще-то мне для дзуси нужна была именно сёмга, но уж если брать рыбу-то в одном месте. Пошёл дальше. Другая палатка. Стоять не стал, сразу вопрос:
- А форель есть?
- Есть форель.
- А мне бы килограмм форели?
- Нэт, уважаемый, только целую рыбу бери, мы форель не режем.
А там такая рыбина, килограммов на пять, ну вот куда мне? Ладно пошёл дальше, судьбой гонимый. В каком-то ларьке увидел.
- Мне бы килограмм.
- Не, мы не режем, только целую, или по хребту.
По хребту получать, мне однозначно не хотелось в этот раз, и я направился дальше. А вот и конец рынка. Ну и задачи порой задаёт мне подруга. Каждый раз закажет, что-то такое, чего я найти не могу, хотя пошёл за ингредиентами, которых везде навалом. Мобила оказалась в кармане, я набираю номер.
- Любимая, не продают форель килограммами, только целую рыбу.
- Да ты что, я сколько раз покупала, продают. И ещё карпа купи живого. Но его ты, наверное, не встретишь.
Прошел метров 10, ага вот и живая рыба. Всякая. Самая прикольная это белый амур. Набираю номер.
- А может белого амура замутим?
- Ну, ты можешь его купить, но ещё и карпа, только выбирай большого.
Не люблю выбирать то в чём не чувствую потребности, но раз просила, начинаю выискивать глазами. Ага, вот он БОЛЬШОЙ. Беру и его и белого амура, начинаю плавно продвигаться к выходу. О! Около какой-то палатки вижу ярко красный срез форели и цену за килограмм.
- Мне бы килограмм форели.
- Нэт, дарагой мы килограммами не режем.
Ну вот, блин, старая песня.
- А вот ведь отрезанная.
- А это либо хвостовая часть, либо от головы.
- Ну, дайте мне хоть это, пусть будет примерно килограмм.
Брать голову, мне абсолютно не хотелось, за 200 рублей, а потому я выбрал хвостовую часть, потянувшую на два с половиной кило. Ну а чё, пусть дзуси в этот раз будут поярче и не такими жирными, сделаю с форелью, а не с сёмгой, какая мне разница? Дальше в «конфеты», купил «забавы». Дальше в овощи. Купил зелени всякой, авокадо, пару огурцов, дайкон. Это, пожалуй, всё, что мне необходимо. Проходя мимо хлебной палатки, купил армянский лаваш и с тяжелючими сумками, непонятно, что же было таким тяжёлым. А ещё сока купил томатного два литра. Очень Намату, любит томатный сок. Иду и трепещу, то я купил или нет? Зря я сёмгой пожертвовал или нет?
- Вот, милая, купил я то, что ты заказывала. Кило форели тебе, остальное мне. Подойдёт?
Лёгкая улыбка.
- Милый, ну ты опять всё перепутал. Я не это имела в виду, нужна другая форель.
Я в шоке. Искал - искал пошёл на жертвы и опять не то. Куку ещё форель ей надо?
- Ну ладно и это подойдёт. А тебе самому-то хватит?
- Хватит, мне хватит, лишь бы ты была довольна.
Раздеваюсь, мою руки. Продукты раскладываю. А! Я ещё сыр купил, то ли фараонский, то ли египетский, не помню. Ещё не попробовал, кстати. Достаю свой волшебный нож, начинаю разделывать рыбу. Кусочек тебе (где брюха больше) кусочек мне. Отделяю кожу, отделяю кости. О, какая красивая получилась. Пластую немного для нигири остальное вдоль, для маки. Раскладываю на тарелке. Разделываю овощи. Отличный нож, режет всё просто волшебно. Раскладываю овощи. Промываю рис и оставляю его сохнуть на пол часа. За это время подруга начинает разделывать «свою» рыбу. А я пока готовлю уксус, сахар, соль и мирин.
- А! Так вот какая часть в суши мне не нравится, это противный уксус.
- Милая, но это делает рис клейким. Готовят с уксусом.
- А ты не клади уксус, пусть будет без него.
- Ага, то тебе нори не нравилось, теперь новая причуда? Ну без нори я могу сделать нигири, а без уксуса-то как? Нет, не буду я рецепт менять. Хочешь, ешь, а не хочешь, ешь мандарины. Совсем недавно ты говорила, что Козлов в твоём лю-би-мом «Синтоне» провозглашал счастье от японской кухни. Вот и будь добра принять то, что недавно провозглашала как истинную еду.
Ставлю вариться рис, добавляю полторы ложки мирина. На этот раз я делал полторы чашки. Рыбы было много, да и авокадо тоже, решил много сделать. Пока варится рис, я не помню, что я делал. 15 минут прошло, немного переварил, ну не беда. Выключаю огонь. Ещё 20 минут на доводку. Далее открываю крышку, интенсивное перемешивание добавляю уксус, ещё перемешиваю, пока рис немного не остынет. Оставляю на пять минут. Режу нори. В этот раз я решил нигири перепоясать. Очень красиво выглядит белый рис, ярко красная форель, покрывающая его и препоясанная тёмно зелёным ремешком нори. Восемь нигири, подруга всё равно их не будет. А мне вполне хватит. Кручу маки. Много - много маки. И с форелью, и форель с огурцом, и форель с авокадо, и с дайконом, и с авокадо, и с огурцом. Красиво раскладываю. В этот раз маки полдучились хорошие. Плотные. Я понял фичу. Рис надо плотно раскладывать на нори и равномерно. Один слой вполне достаточен. Если класть больше, то надо использовать целый лист нори, а так можно половину, как и положено. Оставшиеся овощи и рыбу оформляю как сасими. Всё отношу в комнату, мы приступаем к еде. Она кушает совсем немного маки, раскусывая их, не притронулась к нигири и всё больше упирала на сасими. Ладно. Палочки не испльзует, ест руками, но в этот раз использует соевый соус, так как положено к гори не притрагивается к васаби не притрагивается. Сколько раз говорил, что ей руками есть нельзя и всё равно. Ну да ладно. Ребёнок тоже такую еду не ест. Мне достаётся львиная доля. Ок. Она насытилась, я продолжаю кушать. Поднос, стоящий на её ногах перестаёт стоять ровно, о чём я напоминаю.
- Я вам что, стол?
- Нет, милая, Ты не просто стол. Ты очень хороший и красивый стол. Сиди ровно, а то соус расплескаешь. Сосроедоточся на своей роли, она достаточно почётная.
Вот и всё ужин окончен. Убираю. Мою посуду. Остатки убираю в холодильник. Ужин закончен.