[показать] 
Пончики варшавские с розовой сахарной помадой. 
В изготовлении пончиков варшавские кондитеры стали настоящими виртуозами. Польские пончики считаются самыми вкусными в Европе. Раз в неделю специальный самолет доставляет груз горячих польских пончиков в Париж, где их высоко ценят любители.

Ингредиенты: 
- Мука 500 г 
- Молоко 1/3 стакана 
- Желтки 8 шт. 
- Сливки 1/4 л 
- Дрожжи 60 г 
- Сахар 90 г 
- Ваниль 
- Растопленное масло 150 г 
- Сахарная пудра 
- Спирт 1 рюмка (можно взять 2 рюмки водки) 
- Соль 1/3 ч. л.

        Приготовление      

Для начала приготовляем опарное тесто из дрожжей, 100 г муки, 1 ст. л сахара и молока. Когда опара подойдет, положить в нее 400 г муки, желтки, растертые с 80 г сахара, чуть теплые (только подогретые, но не кипяченые) сливки, толченую и просеянную сквозь сито ваниль, растопленное теплое масло, соль и рюмку спирта. Можно также добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру. 
Тесто старательно месить руками до тех пор, пока не будет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно получится не очень крутое, блестящее и эластичное. 
Когда тесто поднимется, брать ложкой порции около 40 г, в руках формировать маленькие кружки, на середину класть 1/2 ч. л начинки, края слеплять. Делать шарики и класть швом вниз на посыпанную мукой салфетку. 
Подготовленные пончики накрыть чистой салфеткой и оставить для расстойки. Когда они увеличатся примерно вдвое, перышком или кисточкой осторожно смести с них муку и жарить партиями в сильно разогретом смальце в невысокой широкой кастрюле, чтобы они свободно плавали. Когда пончики подрумянятся снизу, их надо осторожно перевернуть. 
Готовые пончики осторожно вынуть, дать жиру стечь и еще теплые обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью. 

[показать] 

Серия сообщений "Все для Масленицы ":
Часть 1 - Из истории языческой Комоедицы, церковной сырной (мясопустной) седмицы и народной М
Часть 2 - Четыре великих солнечных праздника наших древних предков-язычников
...
Часть 10 - Католическая Масленица Масленица у народов Европы
Часть 11 - Масленичное гадание на блинах
Часть 12 - Пончики варшавские на Масленицу
Часть 13 - Еще один рецепт настоящих варшавских пончиков
Часть 14 - Блины особые - царские да боярские
...
Часть 36 - Рецепты блинов на всю неделю - Календарь Масленицы!
Часть 37 - Блинчики фаршированные грибами, куриной печенью под сливками и сырной корочкой
Часть 38 - Блинчики «Багрир»