[600x425]
Вам нравится шоколад? А домашние ириски вы когда-нибудь пробовали 
делать? Надеюсь, вы уже достаточно заинтригованы и прочтете до конца 
этот несложный рецепт для сладкоежек, которые предпочитают конфеты 
домашнего приготовления. 
Для домашнего шоколадного ириса понадобятся следующиеингредиенты: 
сахар – 100 г 
мед – 50 г 
сливочное масло – 75 г 
сливки 20% жирности – 50 г 
шоколад – 100 г 
[600x450]

Сложность: средняя. Ставлю «среднюю» только потому, что от ириса 
нельзя ни на минуту отходить, постоянно помешивая. В остальном же рецепт
очень простой. 
Время приготовления: 40 минут плюс около 2 часов на застывание. 
Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном. 
[600x450]
Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем. 
[600x450]
Смесь начнет кипеть и пениться. Продолжаем помешивать, внимательно следя за изменением цвета. 
[600x450]
В это время шоколад растапливаем на водяной бане. 
[600x450]
[600x405]
Через некоторое время цвет смеси из светло-желтого станет коричневатым, она начнет густеть, а запах станет карамельным. 
[600x424]
У меня на то, чтобы достичь такого состояния смеси, ушло около 20 минут. 
В это время в смесь нужно добавить растопленный шоколад. 
[600x375]
Хорошенько размешиваем шоколад и еще некоторое время (минут 5) держим смесь на огне. Она должна еще немного загустеть. 
[600x399]
Далее можно выбрать один из двух способов: 
1. В небольшие формочки (для конфет или льда) порционно влить ирис. 
2. Вылить весь ирис в одну большую форму, а потом его разделить на маленькие кусочки. 
Я выбрала второй способ. Идеально для этих целей подходит форма из 
силикона. У меня круглая, диаметром 28 см. Ирис в ней получился толщиной
5-7 мм. 
[600x465]
Если у вас силиконовой формы нет, то можно использовать обычный противень, застланный бумагой для выпечки. 
При комнатной температуре даем слегка остыть ирису, а потом отправляем 
его в холодильник на пару часов. После этого его можно разрезать на
кусочки необходимой величины. 
[600x450]
Ирис получается очень нежный и вкусный, слегка тягучий по консистенции. 
Главный совет – не жалеть денег на шоколад хорошего качества, ведь от 
него во многом и зависит вкус. Полученный запас ирисок нужно хранить в 
холодильнике, его хватит на несколько дней. 
[600x450]
Приятного аппетита! 
[600x398]