Это цитата сообщения КАТЕРИНА_1987_10 Оригинальное сообщение

фарш " муслин"

Фарш "Муслин" и изделия из него

Автор: почемучка

[300x300]

 

 

 

Описание: Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

• Приправа (любые, по вкусу)
• Сливки — 500 мл
• Белок яичный — 2 шт
• Грудка (индюшиная) — 1 кг
• Специи (соль, перец, по вкусу)

Приготовление

[показать]

Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить. Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30. Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.

 

[показать]

Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой. И опять дать остыть в холодильнике.

 

[показать]

Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.

 

[показать]

Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.

 

[показать]

Приятного аппетита!!!

 

---

Фарш "Муслин" и изделия из него — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/