• Авторизация
Дневник ПЕТлена Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пастрома нежнейшая 13-12-2014 21:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

 

Автор:

Описание: Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий.

  • Мясо (Карбонат свинина от 1.200 до 1500 гр.) — 1200 г
  • Вода (для засолки) — 1 л
  • Соль (для засолки) — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая (кусочками) — 1 ст. л.
  • Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
  • Розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
  • Горчица (французкая в зернах) — 1 ст. л.
  • Мед (или сахар) — 1 ст. л.
  • Уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Тимьян (по желанию) — 0.5 ч. л.
  • [показать] Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины тоже получается отличный результат.
    Замочить мясо ( карбонат корейка или шейная часть)на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
    Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором либо соевым соусом.

    [показать] Смешиваем сухие приправы ( можно немного потолочь в ступке)

    [показать] Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.

    [показать] Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.

    [показать] Сверху выкладываем веточку розмарина

    [показать] Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут не более
    Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пастрома нежнейшая | ПЕТлена - Дневник ПЕТлена | Лента друзей ПЕТлена / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»