Торт «Эскимо»

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 180 г сахара
• 100 мл воды
• 130 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2–3 ст. л какао-порошка

Ингредиенты для крема

• 2 яйца
• 60 г сахара
• 0,5 стак. сгущенного молока
• 1 щеп. ванилина
• 3 ст. л. муки
• 250 мл молока
• 250 г сливочного масла

Ингредиенты для пропитки

• 200 мл молока
• 2 ст. л. сахарной пудры

Ингредиенты для глазури

• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. сахара
• 3–5 ст. л. сметаны жирностью 25 %
• 50 г сливочного масла

Приготовление

1. Коржи. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте по 90 г сахара к белкам и желткам. Взбейте желтки до пышности. К желткам добавьте воду, перемешайте.
2. Приступите к взбиванию белков. Когда они превратятся в плотное суфле, струйкой влейте желтковую смесь. Продолжайте взбивать на низкой скорости.
3. Муку просейте с разрыхлителем и какао. Соедините обе смеси. Выложите тесто в застеленную пергаментом форму, распределите по дну. Выпекайте корж 30–35 минут, готовность проверьте зубочисткой.
4. Крем. В сотейнике с толстым дном смешайте все ингредиенты, кроме масла, для крема. Поставьте сотейник на слабый огонь, при постоянном помешивании варите крем до густоты. К крему добавьте сливочное масло, взбейте.
5. Готовый бисквит извлеките из формы, разрежьте пополам, чтобы получилось 2 коржа. Смешайте молоко с сахаром в количестве, указанном в ингредиентах для пропитки. Полейте смесью коржи.
6. Соберите торт в той же форме, в которой пекся бисквит. Отправьте в холодильник на несколько часов.
7. Глазурь. Смешайте в сотейнике ингредиенты, необходимые для глазури. Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до легкого кипения. Остывшей глазурью полейте торт.