Рулетики из баклажанов с орехами

[показать]

[показать]

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами:


Баклажаны моем, отрезаем хвостик и нарезаем продольно ломтиками толщиной 0,5 см.

[показать]

Измельчаем грецкие орехи. Удобно делать это так: на разделочную доску выложить лист пергаментной бумаги, выложить на него орехи, накрыть их вторым листом пергаментной бумаги и раздавить скалкой. Затем измельченные орехи можно дополнительно порубить ножом. 
Можно перемолоть орехи с помощью мясорубки.

[показать]

Измельчить чеснок и добавить к орехам.

[показать]

Вымыть и нарезать кинзу, добавить к орехам.

[показать]

Добавить хмели-сунели и молотый кориандр. По желанию можно добавить шафран.

[показать]

Посолить.

[показать]

Перемешать (можно с помощью ножа) и растереть (скалкой), чтобы орехи хорошенько пропитались специями.

[показать]

Переложить смесь в миску. 
В смесь понемногу добавлять кипяченую воду (примерно 0,5 л) так, чтобы получился соус, консистенции густой сметаны.

[показать]

Влить уксус. Перемешать.

[показать]

На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить ломтики баклажанов на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.

[показать]

Обжаренные ломтики баклажанов выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Баклажанам дать немного остыть.

[показать]

На половинку ломтика баклажана выложить начинку (примерно ложку), размазать ее равномерно по всему ломтику.

[показать]

Свернуть рулетиком. Такие же рулетики из баклажанов с орехами сделать из остальных ломтиков.

[показать]

Выложить рулетики на тарелку. Посыпать рулетики из баклажанов с орехами зеленью. Можно остатками начинки аккуратно обмазать баклажаны и присыпать зернами граната.
Рулетики из баклажанов с орехами готовы.
Приятного аппетита!