Подготовленную тушку обсыпаем солью и специями.

[400x246]

Специи можно купить готовую смесь, а можно смешать различные любимые вами специи. Мы традиционно используем черный и красный перец, молотый лавровый лист, остальные приправы — по настроению. Ведь самый лучший аромат мясных блюд — это именно аромат самого мяса. Нет смысла забивать его какими-либо специями.

Лучший результат получается, если запекать утку в духовке в рукаве. Не пересыхает, не подгорает, для хрустящей корочки за 20 минут до готовности рукав прорываем.

[300x202]

Время приготовления — 1.5 часа. Молодого утенка готовим быстрее. Взрослого селезня можно подержать и 2 часа.

[374x288]

Рецепт Александры Полиной