Любой праздничный стол редко обходится без рыбных блюд.
Конечно, королевой среди рыбы можно назвать красную рыбу. Отдаю предпочтение семге – вкусовые качества – супер, готовится быстро, да и по цене можно как-то выкрутиться, используя более экономные по стоимости брюшки семги.
Раньше для своих блюд всегда покупала готовую нарезку в вакуумной упаковке, тонко нарезанную. Но после того как несколько раз подряд мне попалась испорченная рыба с хорошим сроком годности пришлось задуматься и искать выход из ситуации.
Решение проблемы оказалось совсем рядом – удачный рецепт звезды шоу-бизнеса из модного журнала «Единственная». Как оказалось, засолка семги в домашних условиях процесс совершенно не сложный.
Засоленная вами самостоятельно семга не подведет вас в ответственный момент, а по цене выйдет вполовину дешевле покупной нарезки, посоленной неизвестно в каких условиях красной рыбы.
Для того чтобы получить шикарную малосольную семгу, вам понадобится совсем не много: кусочек красной рыбы, специи и ваша фантазия. Семга, посоленная по этому рецепту, порадует вас нежным изысканным вкусом с тонким ароматом приправ и специй. Так же можно солить и форель.
Засолка семги в домашних условиях
Нам понадобится:
- Семга, охлажденная или свежемороженая – 500 грамм;
- Соль – 75 грамм;
- Сахар – 75 грамм;
- Укроп свежий – 75 грамм;
- Горчица типа «Русской» или «Дижонская» – 30 грамм;
- Коньяк – 30 грамм;
- Лимон – 1 шт.
Засолка семги в домашних условиях, приготовление
- Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Семгу можно солить целым куском. Если же вам нужно нарезать ее в салат или закрутить рулет из лаваша с семгой и творогом – используйте брюшка семги, на крайний случай – хребты, с которых можно насобирать немного мяса на нужное блюдо. На вкусовых качествах блюда это никак не отразится, а вот по деньгам будет экономнее раза в три – точно!
- Перемешать в блюдце соль и сахар. Нарезать тонкими ломтиками лимон и измельчить укроп.
- Сделать на шкуре рыбы 3-4 косых надреза.
-
Постелить на стеклянную или керамическую доску пищевую пленку, высыпать на нее половину смеси соли с сахаром и выложить рыбу шкурой вниз.
[499x377] - Равномерно сверху намазать горчицей, посыпать оставшейся смесью соль-сахар.
- Посыпать мелко нарезанным укропом (частью), разложить тоненькие дольки лимона.
- Сбрызнуть соком лимона и коньяком. Пусть коньяк вас не смущает – его слышно не будет совершенно, зато он отдаст рыбе все свои лучшие вкусовые качества.
- Накрыть рыбу пленкой, положить в миску и поставить на 12 часов в холод, можно под легкий груз.
- Через указанное время снять пленку, убрать укроп и дольки лимона и попробовать свой шедевр. Если рыба на ваш вкус будет солоновата – просто немного промойте ее холодной водой. Семга – рыба жирная, поэтому лишнюю соль она не возьмет. Присыпьте оставшимся укропом или просто украсьте целой веточкой.
Вкуснейшая семга, засоленная по несложному рецепту готова. И не забывайте, что при готовке придерживаться рецепта строго до грамма все же не стоит. Проявляйте творчество и фантазию в готовке – и у вас будут получаться неповторимые кулинарные шедевры.
А этот рецепт – засолка семги в домашних условиях, наверняка приживется в вашей копилке кулинарных секретов. Станьте у себя на кухне настоящей волшебницей, творите, выдумывайте – и не забывайте подписываться на новые интересные рецепты Кулинарного дневника!
