http://www.say7.info/cook/recipe/848-Tort-Napoleon.html

[300x225]

тесто:

• 300 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
• 1/8 ч.л. соли
• 600–650 г муки

крем:

• 1 л молока
• 400 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 8 желтков
• 100 г муки

[300x225] В холодную воду добавить уксус, перемешать.

[300x225] Яйца взбить.

[300x225] Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.

[300x225] Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

[300x225] Муку высыпать на разделочную поверхность.

[300x225] Добавить масло.

[300x225] Муку с маслом порубить ножом.

[300x225] В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.

[300x225] Замесить тесто.

[300x225] Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики.

[300x225] Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

[300x225] Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.

[300x225] Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.

[300x225] Круг наколоть вилкой.
Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7–10 минут.

[300x225] Готовим крем.
Молоко довести до кипения.

[300x225] Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

[300x225] Добавить муку, перемешать.

[300x225] Добавить горячее молоко, перемешать.

[300x225] Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.

[300x225] Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.

[300x225] Смазать остывшим кремом.

[300x225] Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.

[300x225] Обрезки измельчить в блендере.
Посыпать ими бока и верх торта.

[300x225] Торт поставить в холодильник на 6–8 часов.

Приятного аппетита!