Итак, для традиционного классического оливье нам необходимо иметь:
• отварной картофель – 4 штуки;
• отварную морковь – 2 штуки среднего размера;
• варёную колбасу «Докторская» - 500 г.;
• яйца вкрутую – 4 штуки;
• солёные (маринованные) огурцы – 4 штуки;
• зелёный горошек (консервированный);
• майонез;
• зелень по желанию (как украшение).
Как исключение для тех, кто не любит вареную колбасу, можно сделать оливье с куриным филе.
Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки). Все ингредиенты взбиваются блендером.
Способ приготовления классического салата оливье довольно прост.
Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы режем небольшими кубиками, добавляем горошек, заранее слив жидкость, заправляем майонезом, смешиваем все и выкладываем формой или свободно в глубокой или мелкой тарелке. Ставим салат в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался. На стол подаем холодным и украшенным зеленью.
источник