Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Ёжики с сюрпризом
Ёжики с сюрпризом
[400x]СОСТАВ
6 варёных яиц, ~400г фарша (мясо+лук+соль+перец)
СОУС-ПОДЛИВКА
350г лука, 1 ч ложка сахара, 2 ч ложки томатной пасты, 0,5л бульона, соль, перец
Лук мелко порезать.
В сковороде разогреть на большом огне растительное масло, насыпать лук и сахар, размешать.
[400x267]Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить при периодическом помешивании, пока готовятся ёжики. Лук должен стать мягким и равномерно светло-кремовым, оставаясь сочным.
[400x267]Яйца очистить и осторожно вынуть желтки.
Белки натереть на средней тёрке.
[400x267]Руками тщательно перемешать фарш с белками.
[400x267]Разделить фарш на 6 частей.
Из каждой части сформировать лепёшку с небольшим углублением в середине.
[400x267]Положить в середину желток и завернуть его в фарш.
[400x267]Получившийся шар хорошо обмять (как лепятся снежки).
В форму для запекания налить немного воды и уложить получившиеся шары.
В сковороду к луку положить томатную пасту и обжаривать при помешивании примерно полминуты.
Влить бульон и довести до кипения.
На каждый шар ложкой аккуратно налить немного соуса.
[400x267]Остальной соус вылить в форму не задевая колобков.
[400x267]Поставить в духовку на 30~40 минут при t=220~230°C.
Если колобки не полностью покрыты соусом, то нужно периодически их поливать сверху.
 |
Для того, чтобы соус получился более густой и однородный, после приготовления ёжиков их нужно вынуть из формы, соус вылить в блендер и взбить. Затем снова перелить в форму, поставить на большой огонь и немного выпарить лишнюю жидкость - чтобы получилась нужная густота. |