Сейчас пора заготовок. Вот несколько интересных, которые кстати я уже опробовала. Советую всем, не пожалеете.
1.
Борщевая заправка на зиму
Приготовление
3кг свеклы
2кг капусты
1кг моркови
1кг лука
1ст. масла
натереть в кастрюлю,
поставить на огонь, помешивать,
когда закипит добавить
чер. перец горош., лавровый лист
2.5ст. ложки соли
2 ст.ложки сахара
3/4 ст. уксуса.

2.
икра грибная
икра грибная
икра грибная. 2,5л сваренных грибов
0,5 л томатного соуса(можно меньше)
0,5 л подсолнечного масла
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить в масле, добавить томат, перец, соль по вкусу, лавровый лист. грибы прокрученные через мясорубку положить в общую массу, перемешать тушить 45-60 мин помешивая. разложить в банки и стерилизовать 20-25 мин (банки 05л), закатать.. у меня здесь подосиновики, подберезовики, сыроежки. получилось 4,5л икры

3.
ИКРА ИЗ ПЕРЕЗРЕВШИХ ОГУРЦОВ.
ИКРА ИЗ ПЕРЕЗРЕВШИХ ОГУРЦОВ. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОГУРЦОВ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
!!! Рецепты домашних заготовок !!! :: Икра, приправы, заправки и другие рецепты
На огородах и в магазинах изобилие овощей, зелени, фруктов.Наша кулинарная книга предлагает вам множество простых и хороших рецептов консервирования огурцов, помидоров, плодов и ягод. Приготовьте икру из перезревших огурцов по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для икры из перезревших огурцов : 5 – 6 больших огурцов, 1 луковица, 3 моркови, 5 помидоров, 2 сладких перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, черный перец..

Для приготовления икры из перезревших огурцов огурцы, лук и перец порежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры потрите на терке. Огурцы потушите на сковороде с растительным маслом. После того, как огурцы пустят сок и половина этого сока испарится, добавьте лук, чуть позже – морковь, потом перец и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Икру из перезревших огурцов тушите на среднем огне, пока жидкость не испарится. Готовую икру разложите по банкам, икру храните в холодильнике.

Приятного аппетита!