Приловчилась и готовлю каждые выходные. Очень вкусно!

[показать]

 

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

• дрожжи сухие — 1 пакетик (8 гр.)
• молоко — 300 мл.
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 2-3 столовые ложки
• яйца — 1-2 штуки
• растительное или сливочное масло — 100 мл.
• мука — около 700 гр., но эта цифра очень приблизительная, столько, сколько возьмет тесто.

* к началу замеса все необходимые ингредиенты должны быть теплыми или комнатной температуры.

 

Для начинки:

• 500 г. мяса (говядина или нежирная свинина)
• 3-5 ст. ложек бульона
• 5 яиц
• 2-3 ст. ложки отварного риса
• 1 головка репчатого лука
• 2 зуб. чеснока
• соль, перец, зелень по вкусу

 

[показать]

Приготовление:

 

Начинка:

1. отварить и мелко нарезать мясо
2. яйца сварить вкрутую и тоже мелко нарезать
3. обжарить на раст. масле мелко нашинкованный лук до прозрачности
4. выложить в сковороду нарезанное мясо, рис, поперчить, посолить, хорошенько перемешать и слегка обжарить
5. в конце влить бульон, добавить чеснок и зелень
6. выключить плиту, добавить яйца и еще раз все перемешать
7. остудить

Начинка готова, можно лепить пирожки!

 

Делаем опару:

1. в теплое молоко (36-38 градусов) добавляем дрожжи, сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи
2. ставим в теплое место примерно на 1 час (я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов), опара должна увеличиться вдвое

 

Замешиваем дрожжевое тесто:

1. в подошедшую опару добавляем: растопленное сливочное масло, яйца, перемешиваем и вводим просеянную муку (чтобы получилось очень мягкое и липкое тесто)
2. замешиваем тесто минут 10 — 15, тщательно, пока не будет отставать от рук
3. емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место (я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов), тесто должно увеличиться вдвое
4. после чего необходимо пару раз его обмять, когда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста

*Только не переусердствуйте с прогревом духовки! Лучше всего положить в духовку термометр. Учтите, что для нормального брожения теста нужна температура 30-40 градусов С. При температуре выше 55 градусов брожение прекращается.

 

Разделываем дрожжевое тесто.

1. После того как тесто поднимется во второй раз, выложите его на подпыленный мукой стол и разделите на комочки ( у меня по 30 г.).
2. Каждый комочек тесто округлите.
3. Тестяные шарики накройте пленкой и оставьте минут на 15 – 20 для предварительной расстойки. За это время клейковина успеет расслабиться, тесто станет мягче и его проще и легче будет растянуть или раскатать.
4. Затем каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. При раскатывании стремитесь, чтобы в середине тесто было толще, а края тоньше.
5. На середину положите начинку (я кладу 2 чайные ложки) и слепите края.
6. Слепленные пирожки разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.
7. Для румяности перед выпечкой пирожки можно смазать яйцом. Выпекаем пирожки при 180 градусах минут 20 — 25 минут.

 

*У меня получилось тесто весом 1200 г. Я люблю маленькие пирожки, поэтому я разделила тесто на кусочки по 30 г. Т. е. получилось 40 пирожков, как раз на 2 противня.

 

Приятного аппетита!

 

Источник

 

Вам будет интересно:

Поразительное открытие в области лечения ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ...	Через месяц Вы сбросите до 18 кг, если будете пить этот...	Почему аптеки молчат? Паразиты боятся как огня дешевого...