Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Томатно-мясной соус для пасты.
понравился, так что взяла на вооружение и буду готовить его достаточно
часто.
[показать]Для приготовления понадобится:
[показать] * Мясной фарш. Здесь говяжий.
* Репчатый лук
* Чеснок
* Томатная паста
* Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку.)
* Соль
* Молотый перец
* Специи по вкусу
Приготовление.
Разогреваем растительное и сливочное масло в глубоком сотейнике.
[показать]Когда масло разогрелось и начало шипеть и пузыриться,
[показать]добавляем мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Чеснок стоит именно нарезать, а не раздавить.
[показать]Обжариваем лук с чесноком до золотистости, но не пережариваем.
[показать]Выкладываем лук из сотейника и в то же масло выкладываем фарш. Огонь
должен быть сильным. Необходимо, чтобы фарш обжаривался, а не тушился.
[показать]В процессе обжарки фарш активно разминаем на маленькие кусочки.
Удобнее всего вертикально зажать в кулаке кулинарную лопатку
(представляете себе скалку в боевом положении ? Вот примерно так же,
только лопатка смотрит вниз.) Мелкими, частыми рубящими движениями
сверху вниз разбить фарш на мелкие комочки. Продолжаем обжаривать фарш,
до испарения влаги.
[показать]Добавляем в обжаренный фарш лук.
[показать]Перемешиваем лук с мясом, даем пару минут «подружиться», и добавляем пару столовых ложек томатной пасты.
[показать]Также перемешиваем все вместе , даем пасте чуть схватить огня.
В это время нарезаем помидор. Один или несколько — тут по желанию.
[показать]Добавляем помидор. При желании стоит очистить его от шкуры. Перемешиваем, солим, перчим по желанию.
[показать]Добавляем в сотейник воды, чтобы вода чуть прикрывала мясо.
[показать]
Перемешиваем фарш с водой, накрываем сотейник крышкой и тушим фарш на
самом малом огне в течение примерно часа. Можно и дольше, причем чем
дольше — тем интереснее соус получается. Ждем пока большая чвсть воды
впитается/испарится.
[показать]
Отвариваем пасту. Выкладываем пасту на тарелку, сверху кладем соус.
[показать]
Соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Его
всегда можно разогреть и быстро приготовить завтрак/обед/ужин. Так что
в этом случае время, потраченное на приготовление соуса полностью
оправдывается экономией времени на последующие приготовления блюда.
Мало того, этот соус можно переложить в пищевой контейнер и заморозить. В этом случае соус
может храниться совсем долго. Месяца 2 точно .