Вот как мы её делаем. Сначала берём 3 кг свёклы,трём нa терке. Затем нарезаем 3 кг капусты и 1 кг лука; 1 кг моркови тоже трём на тёрке; 1,5 кг красных помидор нарезаем кусочками.

 

Нарезанные овощи засыпать 1/2 стакана соли, 0,5 кг сахара и залить 300 г подсолнечного масла, дать настояться сутки. Затем всё кипятить 20 мин., добавить 3/4 стакана уксуса и кипятить ещё 10 мин.

 

Разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в тепло до полного остывания. Зимой просто варите бульон, заправляете картошкой, немного провариваете и отправляете содержимое банки, и минут через 7-10 настоящий кубанский борщ готов.