Беляши

Беляши

[показать]

Сочные, нежные и оооочень вкусные беляши! Надеюсь, этот рецепт станет Вашим любмым.

 

Ингредиенты:

Фарш 

-500 г свино-говяжего фарша (или любой какой вам по вкусу)

-лук 2 шт

-соль, перец (по вкусу)

Тесто

-4 стакана муки (всегда 3 идёт в тесто и 1 на обработку)

-воды или молока для теста — 1.7 стак. (360мл) мне на воде больше нравится

-2 ст. ложки сахара

-соль 1 ч.л

-2 ч.л сухих дрожжей

-2 ст.л растительного масла

-1 белок для склеивания беляшей.

 

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста смешиваем необходимое количество молока (воды), муки, сахара, соли, быстродействующих дрожжей и растительного масла. Хорошо вымешиваем и ставим на подъём.

В беляшах, которые продаются на рынке – половина лука кладется жареным! Поэтому в фарш добавляется жаренный и сырой лук, соль, перец. Хорошо все перемешивается. Подливается немного водички для получения сочного фарша.

Тесто раскатывается в тонкий пласт, из него вырезаются кружочки, диаметром 6-8 см.

На середину каждого кружочка выкладывается фарш, по окружности вокруг фарша обмазывается тесто белком, сверху кладется второй кружочек теста, тесто защипывается по окружности.

Обжариваются беляши с двух сторон, затем перекладываются на противень, накрываются фольгой и выдерживаются в духовке,температура 175 гр,сначала нагреть духовку, потом выключить и в горячей духовке держать 20 минут.

После этого беляши складываются в кастрюлю, накрываются крышкой или полотенцем. Остывшие беляши получаются мягонькими.

Приятного аппетита!

Настоящий татарский вак беляш

[показать]

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо куриное - 1 шт.

Кефир – 120 мл.

Мука пшеничная – 2 стакана

Для начинки:

Яйцо куриное – 1 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Мясо или фарш – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное – 70 г

Перец черный молотый

Соль

Специи – по вкусу

 

Приготовление:

Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.

Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.

Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.

Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.

Края вак беляша собираем красивой оборочкой , не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.

 

Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку.

Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.

 

К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:

Томат – 1 шт.

Чеснок – 1 зубец

Огурец маринованный – 2 шт.

Горчица – 1 ч. ложка

Масло растительное – 0.5 ч. ложки

Уксус яблочный – 0.5 ч. ложки

Соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

 

С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем – соус готов!

 

Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!