Для приготовления Ореховой нуги понадобится:

- 2 стакана очищенных грецких орехов
- 5 яиц
- 1 стакан сахарного песка
- пол стакана мёда
- пол стакана воды
- 10гр ванильного сахара
- 4 чайной ложки сахарной пудры

Влить в посуду воду, добавить туда мёд, сахарный песок. поставить на слабый огонь и варить до того времени, пока капля сиропа не затвердеет в холодной воде как карамель. Не забывайте снимать влажной салфеткой со стенок ёмкости пенку и сахар. 
Белки отделить от желтков. Белки соединить с сахарной пудрой и взбить в стойкую пену. Обе полученные смеси соединить и варить, постоянно помешивая, примерно 10 минут. В полученную массу всыпать измельчённые грецкие орехи и ванильный сахар. Всё тщательно перемешать и выложить слой в 1,5см на пищевую бумагу и дать охладиться несколько часов. Ореховая нуга готова. Перед подачей на стол порезать на кусочки.