Венский хлеб, он же багет, с подробным способом замеса и формовки по методу Richard Bertinet.



Тесто для венского хлеба в некоторых регионах Франции используют как альтернативу бриоши.

Ингредиенты:

 250 г цельного молока

15 г свежих дрожжей

500 г пшеничной хлебопекарной муки

60 г несоленого масла комнатой температуры

40 г мелкого сахарного песка

10 г соли

2 крупных яйца

1 среднее яйцо, взбитое со щепоткой соли,