Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Салат из курицы под шубой

Салат из курицы под шубой

[показать]

Описание: Листая кулинарные журналы, на глаза мне попался этот рецепт. Недолго думая, решила я приготовить салат. И так он нам понравился, что сразу после дегустации мне снова пришлось его повторять - уже двойную порцию. Надеюсь, я вас заинтриговала? Тогда, добро пожаловать в рецепт!

Ингредиенты

• Филе куриное (в готовом виде) — 200 г
• Свекла (сырая) — 150 г
• Морковь (сырая тёртая) — 3 ст. л.
• Лук белый (крупные ) — 2 шт
• Кинза (10-12 веточек) — 0,5 пуч.
• Перец чили (или по вкусу) — 0,5 шт
• Масло растительное (для обжарки филе и лука) — 4 ст. л.
• Уксус ( 6%, по вкусу) — 3 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (для панировки филе) — 2 ст. л.

Приготовление

[показать]

Первым делом подготовим овощную "шубу". Нашинкуем 150 г сырой свеклы на крупной тёрке, добавим к ней три столовые ложки натёртой сырой моркови. Прибавим 3 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара и хорошую щепотку соли. Перемешаем всю эту красоту и отставим в сторону.

 

[показать]

Куриное филе нарежем поперёк волокон, как на отбивные, а затем на полоски, не очень тонко. Кусочки филе посолим, запанируем в муке и быстро обжарим порциями в один слой, на хорошо разогретой сковороде в четырёх столовых ложках растительного масла до появления лёгкого румянца, всё время перемешивая филе. Не пересушите!

 

[показать]

Готовое филе переложим в пиалу и отставим на время.

 

[показать]

Две крупные белые луковицы разрежем на четыре части и нашинкуем полукольцами.

 

[показать]

Быстро обжарим лук до прозрачности на оставшемся растительном масле буквально пару минут, добавив по щепотке соли и сахара. Лук должен оставаться хрустящим.

 

[показать]

Готовый лук добавим к мясу вместе с измельчённым перцем чили. Всё хорошенько перемешаем, попробуем на вкус. Я добавила половинку перца чили, но, распробовав салат, поняла, что можно было смело класть весь перец целиком.

 

[показать]

Возьмём красивую сервировочную тарелку и распределим на ней первым слоем куриное филе с луком.

 

[показать]

Пришло время для овощной "шубы". Попробуем овощи на вкус, если нужно, добавим соль, сахар, или уксус. Салат не должен быть пресным, в нём должны хорошо чувствоваться и сладость, и кислинка, и острота. Распределяем равномерно "шубу" поверх куриного филе слоем, толщиной полтора-два сантиметра. Сверху обязательно украсим салат измельчённой зеленью кинзы. Раньше, я никак не могла понять и полюбить вкус кинзы, но сейчас, именно в таком сочетании - она безупречна!

 

[показать]

Вот, собственно, и всё! Блюдо готово! Приглашать к столу своих родных два раза, вам точно не придётся. За время приготовления салата, по дому витают такие интригующие ароматы, что ваши близкие сами найдут дорогу на кухне раньше, чем это необходимо.

 

[показать]

Вот так нарядно выглядит салат в готовом виде.

 

[показать]

Ради интереса, я попробовала перемешать все составляющие салата и оставить их на часок. Настоявшись, салат становится вкуснее, но на праздничном столе, эффектней будет смотреться первый вариант. Выбирать, конечно, вам.

[показать]
Что хочется ещё уточнить: не переживайте относительно того, что овощи в салат добавляются в сыром виде. Они отлично подружатся с обжаренным куриным филе и луком. Свеклу и морковь для салата выбирайте сладкие, без белых прожилок, от этого зависит вкус готового блюда. Натирать овощи на корейской тёрке не советую, на обычной крупной тёрке салат получается намного нежнее. 

источник