Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Соус белый основной
кости для бульона - 750 грамм
вода - 1 л
мука пшеничная - три столовых ложки
маргарин сливочный - одна столовая ложка
корень петрушки - 30 грамм
лук репчатый - 1 головка
лимонная кислота (или лимонный сок 0.5 г) - на кончике ножа
масло сливочное - две столовых ложки
лавровый лист
перец черный молотый
соль - по вкусу
Просеянную муку всыплем в нагретый жир и пассеруйте на слабом огне до бледно-кремового цвета.
Слегка охладив, разведем небольшим количеством костного бульона (рецепт здесь).
Размешаем, чтобы не было комочков, постепенно добавляя оставшийся бульон.
Положим мелко нарезанные пассерованные петрушку и лук.
Проварив 30 минут, введем лимонную кислоту, соль, специи, дальше процедим, протирая разварившиеся овощи, и заправим маслом.
Подаем к отварной припущенной птице телятине.