Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение

Закуска из маринованных баклажанов и перцев-гриль

[показать]

Чумовая закуска! Любители баклажан и остренького - оценят! Отлично готовить для гостей, т.к. плюсы - делается заранее, и...с водочкой..ммм...как идёт... А ещё к мясу хорошо, курице, пюрешке, к рису, да просто с лепёшечкой...а ароматище какой, когда холодильник открывается..сразу аппетит разыгрывается!
Готовьте, пока сезон овощей не закончился! Да, и в холодильнике простоит достаточно долго, одну-две недели - это точно!

баклажаны - 1 кг.
перец болгарский (красный, желтый) - 1 кг.
укроп - небольшой пучок
петрушка - небольшой пучок
чеснок - 1 головка
маринад:
вода - 350 мл.
соль крупная - 1 ст.л.
сахар - 2 ст. л.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
масло растительное - для обжаривания баклажан

1. Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части - если крупные, если мелкие - на 2 части.
Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при t 180-200* С. до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Зелень и чеснок мелко нарубить.
[640x480]
2. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.
[640x480]
3. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.
Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус - всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи.
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа - и можно есть.
[700x464]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник