Мы привычно восторгаемся французской, средиземноморской или даже китайской кухней. Однако кулинарной столицей мира рейтинг ресторанов Michelin в этом году назвал японскую столицу Токио. Причем совсем не впервые, а уже пятый год подряд. В Токио больше чем в любом другом городе мира престижных ресторанов, отмеченных большим количеством звезд.

Кроме заслуженного подтверждения высокого звания мировой столицы, Токио отмечен как город с самым большим количеством ресторанов отмеченных тремя звездами. Три звезды — высшая оценка заведения в рейтинге лучших ресторанов мира. Их наличие означает признание выдающейся кухни, «достойной отдельного путешествия». Таких ресторанов в японской столице 16.

Три звезды — оценка очень высокая. В том же Париже, на исторической родине ресторанных рейтингов, заведений, удостоенных трех звезд, всего 10.

В списке рейтинга японских ресторанов столицы страны Восходящего Солнца — 247 престижных заведений, заслуживших внимания Michelin. 179 заработали по одной звезде, 52 — по две. И опять сравнение не в пользу столицы Франции. Из всего обилия парижских ресторанов в рейтинг попало намного меньше, только 70.

Michelin отмечает, что на рейтинг лучших японских ресторанов оказало влияние поразительное разнообразие меню. В токийских ресторанах подают самые разные блюда, от смертельно опасной при ошибке повара рыбы фугу, до традиционных суши, темпуры и любимых народных блюд, основного питания офисных клерков, таких как гречневая каша и куриный гриль.

Впервые ресторанный рейтинг Michelin был представлен на суд потребителей в 1900 году. Систему с присуждением звезд при составлении рейтинга лучших ресторанов впервые испытали в 20-х годах ХХ века. До 2005 года рейтинг не выбирался за пределы Европы. Но 6 лет назад изменил традициям, оценив рестораны Нью-Йорка.

К сожалению, ни России, ни в любой другой стране постсоветского пространства на данный момент нет ни одного заведения, обозначенного звездами Michelin.