Шоколадный торт с французским акцентом, нежный и невероятно вкусный!

Ингредиенты:

• 125 грамм шоколада,
• 3 столовые ложки  молока.
• 125 грамм сливочного масла,
• 2 столовые ложки с горкой пшеничной муки,
• 100 граммов сахара
• 2 яйца,

Крем

• 200 мл сливок для взбивания (не менее 30%)
• 250 г шоколада молочного или черного
• 125 г  масла сливочного
• 100 г  сахара
• 2 ст. л.  шампанского (или ликера)

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Белки взбить в пену добавив щепотку соли.
2. В кастрюлю влить 3 столовые ложки молока и понемногу добавить в него шоколад. Помешивать нужно постоянно, чтобы шоколад не пригорел. Как только шоколад растопился полностью и масса в кастрюльке стала однородной, добавляем в полученную смесь порезанное сливочное масло. Опять тщательно перемешиваем (лучше это делать деревянной лопаточкой или ложкой). Когда масло тоже растаяло – добавляем сахарный песок, затем желтки.
3. После добавьте муку получившееся тесто нужно очень быстро и хорошо мешать несколько минут, затем убрать с огня.
4. Аккуратно вводите в тесто взбитые белки, постепенно по одной ложечки и перемешивая, так тесто получиться более воздушным. Если тесто мешать очень интенсивно – все пузырьки, которые должны попасть в него вместе со взбитыми в пену белками, просто улетучатся Заметьте, что в рецепте этого шоколадного торта отсутствует такой продукт как сода! Следовательно, вся ответственность за «воздушность» шоколадного торта ложится на взбитые белки.
5. Полученную однородную пышную массу выливаем в форму и выпекаем в течение 25-30 минут при температуре около 180 градусов.
   [300x199]
6. Я разделила на 2 части, так как у меня маленькие формы для выпечки, если у вас стандартный размер, то выпекайте в одной форме и после разрежьте корж вдоль. Таким образом, образуется 2 коржа.
   [200x300]

Пока остывают коржи, приступим к крему.

Крем:

1. Доводим сливки до кипения, осторожно помешивая венчиком для взбивания растапливаем в сливках измельченный шоколад. Очень важно! Все время помешивать не давая образовываться пенке. Сливки брать не менее, чем 30% жирности (для последующего взбивания).
   Как только шоколад растворился, отключаем кастрюлю и ставим охлаждаться. Можно погрузить кастрюлю в емкость с холодной водой. Важно!! Периодически перемешивать сливки при остывании, предотвращая образование пенки.
2. На конечном этапе кастрюлю можно поставить минут на 30 в холодильник. Тем временем взбиваем сливочное масло с сахаром. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Сначала его можно перетереть с сахаром с помощью вилки а уже затем использовать миксер.
3. На медленной скорости начинаем взбивать сливки с шоколадом. Важно! Сливки должны достаточно остыть и быть одной температуры с маслом. В противном случае произойдет расслоение крема.
   Взбиваем до увеличения объема сливок в 2 раза, постепенно увеличивая скорость миксера.
4. После того как объем увеличился и крем заметно посветлел, продолжая взбивать постепенно вводим в крем взбитое сливочное масло. Взбиваем до воздушности, вводя шампанское или ликер (по чайной ложке).
5. Затем промазать первый корж кремом сверху выложить второй корж.  [300x199]
   [300x199]
   И приступайте к смазыванию самого торта. Крем желательно наносить сразу.

Торт можно украсить чем угодно Вам!