Не все йогурты одинаково полезны...

Я очень давно присматривалась и слышала про йогуртницы... но все как то не до них было, да и кисломолочку я не особо люблю, но нежданно негаданно подруга на день рождения подарила мне этот чудо-агрегат...

[показать]

...в свое время я уже сталкивалась с приготовлением йогурта в домашних условиях, но без йогуртницы это занимало много времени, сил и нервов... в итоге я забросила это дело, хотя и понимала, что очень полезно было бы для моего подорванного ЖКТ попить живые натуральные йогурты... Тогда я заквашивала Наринэ, сейчас нашла в продаже много различных видов бактериальных заквасок, от обычного йогурта до творожков, сметанок...

Вот такой вот йогурт я покупала уже и пробовала два раза -

[показать]

*Процесс заквашивания не сложный... прокипятить молоко 2,5 (не меньше по жирности), пастеризованое - кипятить, стерилизованое не нужно, остудить до комнатной температуры, влить в него бактерии в виде разведенного водичкой порошочка, разлить по баночкам, закрыть крышкой и включить йогуртницу.... (время сквашивания написано в инструкциях к закваскам)

*Один раз время заквашивания было 6 часов, второй раз 4,5... В первый раз йогурт был очень густой, однородный, не тягучий и невероятно вкусный... во второй вкус тот же, но по консистенции был немного жиже и тягучей... Кстати добавляю его вместо сметаны в салаты - мнямка!!!!! [показать]

*Еще я начиталась всяких рецептов по приготовлению сладких и фруктовых и шоколадных йогуртов, но эт все на самом деле баловство, т.к. самый полезный он в чистом виде!!!!!!!! Единственно что, щас как пойдут всякие ягоды и фрукты, то можно будет делать салатики такие и заправлять йогуртом, но фрукты надо будет добавлять ПОСЛЕ приготовления йогурта, непосредственно перед употреблением!!!

*Ну и по поводу заквасок - цена вот такого пузырька 1 евро, впринципе я использовала его только один раз (на литр молока), НО можно с уже готового йогурта оставлять одну баночку и потом вместо сухой закваски добавлять содержимое этой баночки в молоко и заквашивать! Я пока так не пробовала, но пишут, что до 5 раз концентрация бактерий в таких йогуртах солидная... [показать]

*Общие правила при приготовлении (сквашивании) кисломолочных продуктов в домашних условиях.

- Высокая температура губительна для бактерий - не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45-50 градусов. Для растворения закваски в ампуле используйте кипяченую, но охлажденную воду (молоко).
- Всегда используйте только чисутую посуду. Вся посуда, в которую наливается молоко или закваска, должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком (ложки в том числе).
- Вы можете корректировать консистенцию продукта под свой вкус, изменяя продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт - тем более густой будет его консистенция.