Брускетты с тунцом, анчоусами и яйцами пашот
Приготовление
1 минуту
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Для соуса подойдет петрушка или укроп, а в майонез можно добавить немного чеснока — если, конечно, вы его любите!
Из телепередачи
Часы горячих вдохновений от 30 октября 2016
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
| хлеб ржаной | 2 куска |
| яйца куриные | 2 шт. |
| артишоки в масле | 2 шт. |
| анчоусы | 4 шт. |
| уксус | 1 ч. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
Для майонеза
| лимоны | ½ шт. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| оливковое масло | 200 мл |
| оливковое масло Extra Virgin | 50 мл |
| уксус | 1 ч. л. |
| горчица дижонская | 1 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | ¼ ч. л. |
Для соуса
| тунец консервированный | 1 банка |
| анчоусы | 2 шт. |
| шнитт-лук | 6 стеблей |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
На весь экран
шаг 2
Приготовить майонез: к желтку добавить горчицу и сок лимона, слегка посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить часть оливкового масла. Когда майонез загустеет, добавить 1 ч. ложку уксуса и еще раз посолить, затем, продолжая взбивать, влить оставшееся оливковое масло и масло Extra Virgin и взбить все еще немного.
На весь экран
шаг 3
Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить 1 ч. ложку уксуса, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.
На весь экран
шаг 4
Шнитт-лук мелко порубить.
На весь экран
шаг 5
Приготовить соус: тунца размять вилкой, добавить 2 ст. ложки домашнего майонеза и растереть, затем добавить 2 анчоуса, еще раз растереть и перемешать все с измельченным шнитт-луком.
На весь экран
шаг 6
Разогреть сковороду-гриль и подсушивать хлеб с двух сторон до появления румяных полосок.
На весь экран
шаг 7
Артишоки разрезать вдоль пополам.
На весь экран
шаг 8
На обжаренный хлеб выложить соус из тунца, сверху поместить артишоки и яйцо пашот, желтки посолить и украсить брускетты оставшимися анчоусами.