Это еще один вид замечательной осенней фруктовой выпечки, когда сливы уже приобретают практически медовую сладость, становятся очень мягкими и нежными. А их сочетание с корицей в начинке делает эти пирожки особенно вкусными. Из указанного в рецепте количества продуктов получается где-то 15 средних пирожков.

[500x374]

Тесто: 400 г муки, щепотка соли, 7 г сухих дрожжей, 2 яйца, 50 г размягченного слив.масла, 100 г сахара, 150 мл молока.

Начинка: 700 г слив, 200 г сахара, 2 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л.корицы.Желток для смазывания.

Перемешать в большой миске сахар и теплое молоко. Просеять в миску муку с дрожжами и солью, вбить яйца и положить мягкое слив.масло. Замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 5-7 мин, пока тесто не станет гладким. (Правда, стоит заметить, что крюк для замешивания теста в моем кухонном комбайне делает это гораздо лучше и тесто нужно потом помесить буквально секунд 30). Оставить тесто в миске, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать небольшими кусочками и сложить в миску. Добавить к сливам крахмал, сахар и корицу, перемешать и оставить минут на 20.

Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто обмять, переложить на стол и еще раз вымесить. Скатать тесто в колбаску и нарезать её на 15 кусочков, каждый кусочек раскатать в нетолстую лепешку. Положить в центр каждой лепешки начинку.

Подтянуть края лепешки к центру, скрепить их, сделать как бы закрытый мешочек, а потом придать ему в руках форму круглого пирожка. Противень накрыть бумагой для выпекания, уложить пирожки на противень (книзу залепленной стороной) и оставить на 15 мин. Смазать желтком, поставить в духовку, выпекать пирожки 20-25 мин.

[500x374]