• Авторизация
Дневник LADA_11 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-02-2018 14:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение

Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!
[показать]
Видео мастер класс смотрим здесь
Марина Фокина

Свиная рубленая колбаса из мяса, соли и специй. Ничего лишнего!
На 1 кг мяса -20 г соли. Любые приправы по вкусу.
ВНИМАНИЕ!
1.Готовим колбасу при температуре ниже кипения! При 80°С около 3-х часов. До кипения вода, в которой
варится колбаса, доходить ни в коем случае не должна.
Если есть возможность использовать термометр со щупом - отлично! Температура внутри батона колбасы
должна дойти до 71-72°С. После достижения данной температуры сразу быстро охлаждаем колбасу.
2.При подготовке мяса к измельчению, во время измельчения и смешивания и во время набивки колбас
НЕ ДОПУСКАЕМ НАГРЕВА СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12°С! Т.е. постоянно его охлаждаем в морозилке или в холодильнике.
76.gif
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | LADA_11 - Дневник LADA_11 | Лента друзей LADA_11 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»